Les plantes du placard

L'absinthe (Artemisia absinthium) est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Astéracées. Pouvant atteindre jusqu'à un mètre de hauteur, elle est originaire des régions tempérées d'Europe, d'Asie et d'Afrique du Nord. Elle se reconnaît aisément à son port buissonnant, ses tiges dressées et son feuillage très découpé, d'un aspect argenté et soyeux dû à une fine pilosité qui recouvre ses feuilles alternes. Historiquement célèbre pour son usage dans la confection de la liqueur éponyme surnommée la fée verte au XIXe siècle, l'absinthe possède une longue tradition médicinale remontant à l'Antiquité. Elle était alors prisée pour ses propriétés toniques et digestives. Sa répartition géographique s'étend sur des zones arides et rocailleuses, où elle prospère grâce à sa grande rusticité. Elle ne doit pas être confondue avec l'armoise commune, dont les feuilles présentent une pilosité moins marquée et une forme différente. En herboristerie, on utilise principalement les sommités fleuries, récoltées au début de la floraison. La plante se caractérise par une odeur aromatique puissante et une saveur extrêmement amère, due notamment à la présence de principes amers et d'huiles essentielles. En raison de sa composition, elle nécessite une manipulation prudente et un séchage à l'ombre, dans un endroit sec et bien ventilé, afin de préserver ses qualités traditionnelles.

L’achillée millefeuille (Achillea millefolium) est une plante vivace très commune des prairies, bords de chemins, talus et terrains secs. Elle se reconnaît à ses feuilles très finement découpées, presque plumeuses, et à ses petits capitules blancs ou rosés regroupés en corymbes au sommet des tiges. En herboristerie, on utilise principalement les sommités fleuries. Elles dégagent une odeur aromatique caractéristique et possèdent une saveur amère, légèrement astringente et végétale. L’achillée millefeuille est traditionnellement appréciée pour soutenir la digestion, stimuler l’appétit, calmer les ballonnements et accompagner les spasmes digestifs. Elle est aussi connue pour le confort menstruel, notamment en cas de crampes légères, ainsi que pour les usages externes sur les petites plaies superficielles et les irritations cutanées.

L'aigremoine (Agrimonia eupatoria) introduite dans la thérapeutique par Mithridate Eupator est une plante riche en tanins, triterpènes, stéroïdes, flavonoïdes et silice. On utilise ses fleurs et ses feuilles séchées afin de favoriser la digestion mais elle peut aussi être en lien avec un traitement adjuvant du diabète et de l'obésité. On l'utilise aussi pour les jambes lourdes et les inflammations légères.

L'ail (Allium sativum) est une plante herbacée vivace bulbeuse appartenant à la famille des Amaryllidacées. Originaire d'Asie centrale, il est aujourd'hui cultivé et consommé dans le monde entier. Il se compose d'un bulbe souterrain divisé en plusieurs caïeux, couramment appelés gousses, enveloppés de tuniques membranaires protectrices. La plante élabore des tiges dressées, des feuilles plates et étroites, ainsi qu'une ombelle de petites fleurs blanches ou rosées parfois accompagnées de bulbilles. Connu depuis plus de cinq mille ans, l'ail était déjà employé dans l'Égypte ancienne pour sa valeur alimentaire et ses usages traditionnels liés à la vitalité. Il a traversé les âges en occupant une place de choix dans les traditions culinaires et les remèdes populaires de nombreuses civilisations à travers le globe, symbolisant la force et la santé. En herboristerie, on utilise principalement le bulbe frais. L'ail se distingue par une odeur puissante, pénétrante et caractéristique, ainsi que par une saveur piquante et brûlante, due principalement à la présence de composés soufrés comme l'alliine, qui se transforme en allicine lors de la découpe.

L'ail des ours (Allium ursinum) est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Amaryllidacées. Pouvant atteindre 20 à 50 centimètres de hauteur, elle est originaire des zones tempérées d'Europe et d'Asie. On la reconnaît aisément à ses larges feuilles lancéolées d'un vert tendre, rappelant celles du muguet, et à ses inflorescences en ombelles composées de petites fleurs blanches étoilées. Elle affectionne particulièrement les sous-bois frais, ombragés et riches en humus. Historiquement, cette plante était très prisée dès le Moyen Âge pour ses vertus purifiantes et son usage culinaire printanier. Son nom vernaculaire ferait référence à la croyance populaire selon laquelle les ours, à leur sortie d'hibernation, consommaient cette plante pour se purger. Elle est traditionnellement utilisée pour ses propriétés dépuratives, digestives et pour favoriser la circulation sanguine. Sa récolte sauvage demande une extrême vigilance en raison de sa ressemblance avec des espèces hautement toxiques comme le muguet ou la colchique. En herboristerie, on utilise principalement les feuilles fraîches. La plante se distingue par une odeur alliacée caractéristique qui se dégage immédiatement lorsque l'on froisse une feuille entre ses doigts, critère essentiel pour éviter toute confusion. Sa saveur est typiquement aromatique et piquante. Les composés soufrés, responsables de ses propriétés, sont particulièrement volatils et sensibles à la chaleur, ce qui explique pourquoi elle est traditionnellement consommée crue pour préserver ses qualités organoleptiques.

L’alchémille (Alchemilla vulgaris) est une plante herbacée vivace reconnaissable à ses feuilles arrondies, plissées et légèrement duveteuses, souvent perlées de gouttes d’eau le matin. En herboristerie, on utilise principalement ses parties aériennes fleuries, récoltées puis séchées. Sa saveur est végétale, astringente, légèrement amère et tannique. Cette richesse en tanins explique son usage traditionnel dans les infusions liées au confort digestif, au transit trop rapide et au soutien des tissus. L’alchémille est surtout connue comme plante du cycle féminin. Elle est traditionnellement employée pour accompagner les inconforts menstruels légers, les règles abondantes et les périodes de déséquilibre du cycle. Elle s’associe bien à la mélisse pour une tisane plus douce, à l’achillée millefeuille pour le confort féminin, ou encore à l’ortie et au framboisier dans les mélanges de soutien général.

L’aloe vera (Aloe vera), aussi appelé aloès ou aloès des Barbades, est une plante grasse vivace appartenant à la famille des Asphodélacées. Originaire de la péninsule Arabique, cet aloès s’est naturalisé dans les régions tropicales et méditerranéennes. Il se caractérise par des rosettes de feuilles épaisses, carnées, vert clair à glauques, bordées de petites épines souples, pouvant atteindre 60 à 100 centimètres de hauteur à maturité. Ses feuilles épaisses, lancéolées et creusées en gouttière contiennent au centre une gelée transparente et renferment sous leur écorce un suc jaunâtre. Connu depuis la haute Antiquité, l'aloe vera figurait déjà dans le papyrus Ebers en Égypte ancienne ainsi que dans les écrits de Dioscoride. Il était traditionnellement employé pour apaiser les lésions cutanées, les brûlures légères et pour faciliter le transit intestinal lors d'épisodes de constipation. En herboristerie, on utilise principalement la feuille fraîche pour en extraire le gel mucilagineux ou le latex séché. Le gel possède une saveur végétale neutre et une texture très mucilagineuse, tandis que le latex se distingue par une amertume intense due à ses anthraquinones. La récolte des feuilles s'effectue sur des plants âgés d'au moins trois ans, en coupant la base avec précaution.

L’aneth (Anethum graveolens) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées, pouvant atteindre jusqu’à 1,5 mètre de haut. Originaire d’une région située entre le Caucase et l’Inde, elle se reconnaît à sa tige ronde et striée, ses feuilles très finement découpées bleu-vert et ses ombelles plates portant de petites fleurs jaunes. Connue depuis l’Antiquité, l’aneth est mentionnée dans le papyrus d’Ebers et fut utilisée dans différentes traditions pour ses effets digestifs, apaisants et galactogènes. Au fil du temps, elle a aussi été appréciée comme plante aromatique et condimentaire, notamment pour parfumer les plats et les marinades. En herboristerie, on utilise surtout les fruits, dont l’odeur rappelle le fenouil et dont la saveur est douce puis piquante et âcre. Les parties aériennes feuillées sont également aromatiques, avec une odeur et une saveur proches du persil, mais elles sont considérées comme moins actives une fois séchées.

L’anis vert (Pimpinella anisum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées, originaire de la Méditerranée orientale et d’Asie occidentale. En France, elle est surtout cultivée. Elle se reconnaît à sa tige striée, ses feuilles très découpées vers le sommet, ses petites fleurs blanches en ombelles et ses petits fruits gris-vert brun, aussi appelés “semences”. Connu depuis l’Antiquité, l’anis vert était déjà mentionné par Théophraste, Dioscoride et Pline. Il a longtemps été utilisé pour soutenir la digestion, réduire les flatulences, rafraîchir l’haleine, favoriser l’allaitement et adoucir les voies respiratoires. Sa culture fut également encouragée sous Charlemagne. En herboristerie, on utilise principalement les fruits, à la saveur douce, sucrée et anisée. L’anis vert est surtout apprécié comme plante digestive, carminative, antispasmodique et légèrement expectorante. Il entre aussi dans les mélanges traditionnels des 4 semences chaudes avec le carvi, le cumin et le fenouil.

L'arbousier (Arbutus unedo), également appelé arbre aux fraises, est un arbuste méditerranéen de la famille des Éricacées. Pouvant atteindre 3 à 8 mètres de hauteur, il est originaire du bassin méditerranéen et des côtes atlantiques d'Europe occidentale. On le reconnaît facilement à son feuillage persistant coriace, à ses fleurs blanches ou rosées en forme de petits grelots et à ses fruits sphériques et rugueux passant du vert au rouge vif à maturité. Ses feuilles alternes, ovales et finement dentées rappellent celles du laurier. L'étymologie de son nom latin unedo remonte à Pline l'Ancien : « unum edo », « je n'en mange qu'un », en raison de la saveur assez fade de ses fruits. Historiquement, l'arbousier occupait une place importante dans les traditions rurales du Midi européen et de l'Afrique du Nord, où ses différentes parties étaient appréciées pour accompagner le confort urinaire et le transit intestinal. En herboristerie traditionnelle, on utilise principalement les feuilles séchées, plus rarement l'écorce et les racines, tandis que les fruits pulpeux sont plutôt réservés à la table. Les feuilles présentent une saveur astringente, amère et végétale, liée à leur concentration en tanins et en arbutine. La récolte des feuilles s'effectue idéalement au printemps ou au début de l'été, avant un séchage soigneux à l'abri de la lumière et de l'humidité.

L’artichaut (Cynara scolymus) est une grande plante vivace de la famille des Astéracées, proche du chardon. Il est surtout connu comme légume, avec ses grands capitules charnus consommés avant floraison, mais ce sont principalement ses feuilles qui sont utilisées en herboristerie. Les feuilles d’artichaut ont une saveur franchement amère, végétale et un peu terreuse. Cette amertume explique en partie son intérêt traditionnel pour la digestion, notamment lorsqu’elle est lente, lourde ou liée à des repas riches. L’artichaut est surtout apprécié pour soutenir le confort digestif, accompagner les fonctions biliaires et aider l’organisme lors des périodes de surcharge alimentaire. Il est souvent associé à des plantes comme le pissenlit, le radis noir, le romarin, la fumeterre ou la menthe poivrée dans les mélanges orientés foie, digestion lente et lourdeurs après repas.

L'ashwagandha (Withania somnifera), également appelé ginseng indien ou cerise d'hiver, est un arbrisseau persistant de la famille des Solanacées. Il peut atteindre 35 à 150 centimètres de hauteur et est originaire des zones arides de l'Inde, du Moyen-Orient et d'une partie de l'Afrique. On le reconnaît à ses tiges dressées et ramifiées couvertes d'un duvet blanchâtre, ses feuilles ovales, alternes et velues, ainsi qu'à ses petites fleurs vertes ou jaune verdâtre en forme d'étoile. Ses fruits sont des baies globuleuses d'un rouge orangé vif, entièrement enfermées dans un calice d'un vert persistant semblable à une lanterne. Connue et utilisée depuis plus de trois mille ans dans la tradition ayurvédique sous le nom de rasayana, l'ashwagandha occupe une place centrale dans les pratiques de revitalisation en Asie du Sud. Son nom d'espèce "somnifera" évoque traditionnellement ses propriétés liées au repos et à la qualité du sommeil. L'étymologie de son nom sanskrit évoque l'odeur du cheval, en référence à l'odeur particulière de ses racines fraîches ainsi qu'à la vitalité qu'on lui prête traditionnellement. Elle est aujourd'hui cultivée dans plusieurs régions tropicales et subtropicales du globe pour répondre à la demande en herboristerie. En herboristerie, ce sont principalement les racines qui sont employées, et plus rarement les feuilles. La racine se distingue par une saveur particulière, à la fois amère, âcre et astringente, avec des notes terreuses marquées. Elle renferme divers constituants caractéristiques, notamment des withanolides, des alcaloïdes et des stérols végétaux. La récolte des racines se fait généralement à l'automne sur des plantes âgées d'un à deux ans, avant d'être nettoyées, séchées soigneusement et réduites en poudre ou conservées en morceaux pour les préparations traditionnelles.

L’aubépine (Crataegus monogyna / Crataegus laevigata) est un arbuste épineux très commun dans les haies, les lisières et les campagnes. Elle se reconnaît à ses petites feuilles découpées, ses fleurs blanches ou rosées au printemps, puis à ses petits fruits rouges appelés cenelles. En herboristerie, on utilise surtout les sommités fleuries, parfois les feuilles et les fruits. L’aubépine est traditionnellement connue comme une plante douce du cœur nerveux, de la détente et de l’équilibre émotionnel. Elle est souvent associée aux périodes de stress, de nervosité, de sommeil léger ou de palpitations liées à l’émotion. C’est une plante intéressante pour les profils tendus, anxieux ou fatigués nerveusement. Elle agit plutôt en douceur et s’utilise souvent en infusion ou en mélange avec la mélisse, la passiflore, le tilleul ou la verveine odorante.

Plante vivace (80 à 150 cm) originaire d’Europe du Sud et de l’Est, présente notamment dans le Massif Central. Elle possède un rhizome, de grandes feuilles dentées et des fleurs jaunes en capitules odorants. Utilisée depuis l’Antiquité, elle est traditionnellement reconnue pour ses actions sur les voies respiratoires, urinaires et l’utérus. Au Moyen Âge, elle était surtout employée contre l’asthme, la coqueluche et les affections pulmonaires.

La badiane (Illicium verum), aussi appelée anis étoilé, est un arbre originaire du sud-ouest de la Chine, aujourd’hui cultivé en Asie. Elle se reconnaît surtout à son fruit en forme d’étoile, composé de plusieurs follicules rayonnants, qui renferment des graines brunes et brillantes. Les fruits sont récoltés avant complète maturité. Très estimée en Chine depuis l’Antiquité, la badiane était considérée comme une plante précieuse et sacrée. Elle arrive en Europe au début du XVIIe siècle, où elle est notamment utilisée pour parfumer le thé et certaines préparations aromatiques. En herboristerie, on utilise principalement les fruits, riches en huile essentielle contenant surtout de l’anéthole. La badiane possède des propriétés proches de l’anis vert : elle est surtout appréciée pour soutenir la digestion, réduire les ballonnements, calmer les spasmes digestifs et accompagner les voies respiratoires en cas de toux. Attention toutefois à ne pas la confondre avec la badiane du Japon, toxique.

La bardane (Arctium lappa) est une grande plante bisannuelle de la famille des Astéracées, que l’on rencontre dans les friches, les bords de chemins, les terrains riches et les zones un peu délaissées. Elle se reconnaît à ses grandes feuilles larges, à ses capitules pourpres entourés de crochets, qui s’accrochent facilement aux vêtements ou au pelage des animaux. En herboristerie, on utilise principalement la racine, récoltée avant la floraison. Sa saveur est plutôt terreuse, végétale, légèrement douce puis amère. Elle est traditionnellement appréciée pour accompagner les fonctions d’élimination et soutenir le confort de la peau. La bardane est surtout associée aux peaux grasses, aux imperfections, aux petits troubles cutanés et aux périodes de drainage doux. Elle est aussi utilisée pour soutenir l’élimination urinaire et stimuler légèrement l’appétit, souvent en association avec l’ortie, le pissenlit, la pensée sauvage ou le souci.

Le basilic commun (Ocimum basilicum) est une plante aromatique annuelle de la famille des Lamiacées, très cultivée dans les jardins et les potagers. Il se reconnaît à ses feuilles ovales, tendres et très parfumées, ainsi qu’à ses petites fleurs blanches ou rosées regroupées en épis. Originaire des régions tropicales d’Asie et d’Afrique, le basilic est aujourd’hui largement utilisé comme plante culinaire et aromatique. Ses feuilles dégagent une odeur chaude, douce et épicée, avec une saveur aromatique très caractéristique. En herboristerie, on utilise principalement les feuilles. Le basilic est traditionnellement apprécié pour soutenir la digestion, calmer les spasmes digestifs, réduire les ballonnements et accompagner les inconforts liés au stress léger ou à la fatigue nerveuse.

Le bigaradier (Citrus aurantium), aussi appelé oranger amer, est un arbre de la famille des Rutacées, originaire d’Asie et largement cultivé dans les régions méditerranéennes. Il se reconnaît à ses feuilles persistantes, ses fleurs blanches très parfumées et ses fruits orangés à saveur amère. En herboristerie, on utilise différentes parties de la plante : les fleurs, souvent appelées fleurs d’oranger amer, les feuilles, l’écorce du fruit et parfois les huiles essentielles issues des fleurs ou des feuilles. Les fleurs sont surtout appréciées pour leur parfum floral doux et apaisant, tandis que l’écorce du fruit est plus amère et digestive. Le bigaradier est traditionnellement utilisé pour accompagner la nervosité légère, favoriser la détente, soutenir le sommeil et apaiser les digestions liées au stress. Son écorce amère est davantage associée au confort digestif, aux ballonnements et aux digestions lentes.

Plante herbacée annuelle (30 à 80 cm), messicole, à tige fine et ramifiée. Elle possède des feuilles étroites et des fleurs bleues caractéristiques regroupées en capitules. Fruits en akènes munis d’une aigrette. Son nom fait référence au centaure Chiron et au grec « kyanos » (bleu). Une légende grecque raconte que le poète Cyanos fut transformé en bleuet par la déesse Flore. Utilisée depuis le Moyen Âge (Ste Hildegarde), elle est traditionnellement connue pour ses propriétés apaisantes, notamment sur les yeux, mais aussi en cas de toux, rhumatismes et troubles urinaires.

La molène (Verbascum thapsus), aussi appelée bouillon mâle, est une grande plante bisannuelle très commune, pouvant atteindre 2 mètres de haut. Elle pousse surtout dans les terrains incultes, talus et zones sèches, de la plaine jusqu’en moyenne montagne. On la reconnaît à son aspect cotonneux et duveteux, à ses feuilles blanchâtres en rosette à la base, et à ses longues grappes de fleurs jaunes. Son nom viendrait à la fois de son usage ancien en décoction, notamment pour les fleurs, et de l’aspect barbu de certaines parties florales. Elle est présente en Europe, Asie Mineure, Afrique du Nord et jusqu’en Éthiopie. Depuis l’Antiquité, la molène est connue pour ses vertus traditionnelles, surtout pour les affections respiratoires. Déjà recommandée par Dioscoride, elle était utilisée en décoction comme astringente, mais aussi en usage externe comme émolliente et vulnéraire. Plus tard, sainte Hildegarde la considérait comme un remède efficace contre l’enrouement. Les fleurs sont la partie la plus utilisée, parfois aussi les feuilles. Elles ont une odeur douce rappelant le miel et une saveur sucrée et mucilagineuse. Il faut les faire sécher rapidement pour éviter qu’elles ne noircissent.

Le bouleau (Betula pendula / Betula pubescens) est un arbre très commun des régions tempérées, reconnaissable à son écorce blanche, ses rameaux souples et ses petites feuilles triangulaires légèrement dentées. Il pousse facilement dans les bois clairs, les landes, les terrains frais ou pauvres, et fait partie des arbres souvent associés aux cures de printemps. En herboristerie, on utilise principalement les feuilles, parfois la sève selon les usages traditionnels. Les feuilles ont une saveur végétale, légèrement amère et un peu terreuse. Elles sont surtout connues pour accompagner les fonctions d’élimination de l’organisme. Le bouleau est traditionnellement utilisé pour favoriser l’élimination urinaire, soutenir le drainage doux et accompagner les petits inconforts urinaires. Il est aussi intéressant dans les mélanges liés aux jambes lourdes avec sensation de gonflement léger, ainsi que dans les formules associées au confort articulaire et aux périodes de drainage saisonnier.

Bourrache (Borago officinalis) Plante herbacée annuelle de 15 à 60 cm, couverte de poils rudes, la bourrache pousse surtout dans les sols riches en azote, près des chemins, décombres et potagers. Très mellifère, elle est fréquente en Europe et en Afrique du Nord, et serait originaire du Proche-Orient. Elle se reconnaît à ses feuilles velues au bord ondulé et à ses fleurs bleues en forme d’étoile, regroupées en crosse inclinée. Introduite en Europe au Moyen Âge, elle était traditionnellement utilisée comme plante dépurative, pour soutenir le cœur et apaiser certaines inflammations des yeux. On utilise ses sommités fleuries, fleurs et feuilles.

Le calament (Calamintha menthifolia), aussi appelé baume sauvage, calament des montagnes ou fausse marjolaine, est une plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées. Il pousse surtout dans les régions montagneuses calcaires d’Europe et d’Orient. Il se reconnaît à ses tiges carrées et pubescentes, ses feuilles ovales dentelées et ses petites fleurs roses ou rouges regroupées en glomérules. Son nom vient du grec et signifie “belle menthe”, en référence à son odeur aromatique et mentholée proche des menthes. En herboristerie, on utilise principalement les sommités fleuries. Le calament est traditionnellement apprécié pour ses usages digestifs : il soutient la digestion, aide à calmer les crampes d’estomac, les éructations, le hoquet et les spasmes digestifs. Il est aussi mentionné pour l’hygiène bucco-dentaire et certains usages traditionnels liés aux bouffées de chaleur.

La camomille romaine (Anthemis nobilis), aussi appelée camomille odorante ou camomille d’Anjou, est une plante herbacée vivace présente en Europe occidentale, notamment sur les sols secs, sablonneux et riches en silice. La variété utilisée en herboristerie est souvent cultivée, surtout pour ses capitules floraux odorants, à l’odeur agréable rappelant légèrement la pomme. Connue depuis l’Antiquité, elle était déjà appréciée par les Égyptiens, les Grecs et les Romains. Traditionnellement, ses fleurs étaient reconnues pour leurs usages digestifs, antispasmodiques, toniques et apaisants. En herboristerie, on utilise principalement les capitules floraux. La camomille romaine est surtout appréciée pour soutenir la digestion, calmer les spasmes, stimuler l’appétit et apaiser les irritations, aussi bien en usage interne qu’externe. Sa saveur est amère, aromatique et florale.

La capillaire de Montpellier, aussi appelée cheveux de Vénus, est une petite fougère vivace de 10 à 30 cm, reconnaissable à ses frondes fines et légères en forme d’éventail portées par de délicats pétioles sombres et brillants. Calcicole, elle pousse surtout dans le sud de la France. Connue depuis l’Antiquité, elle est traditionnellement utilisée pour ses propriétés expectorantes, adoucissantes et sudorifiques, notamment en cas de toux, d’asthme ou de coqueluche. Les parties utilisées sont les frondes.

Le carragahen, aussi appelé mousse d’Irlande ou goémon blanc, est une petite algue rouge vivant sur les rochers des côtes de l’Atlantique et de la Manche, visibles à marée basse. Présente de la Norvège jusqu’à Gibraltar, elle peut être récoltée à l’état sauvage ou cultivée en bassins. À l’état frais, sa couleur est carminée. Cette algue se fixe au support grâce à un petit crampon, puis développe un thalle finement ramifié, aplati et souvent translucide. Ses lobes, très découpés et disposés en éventail, lui donnent un aspect frisé caractéristique, à l’origine de son nom d’espèce crispus. Lors de la fructification, de petites protubérances ovoïdes apparaissent sur le thalle. Traditionnellement, le carragahen était consommé en Bretagne, notamment pour épaissir les soupes, sous le nom de « pioca ». La partie utilisée est le thalle.

Le carvi (Carum carvi), aussi appelé cumin des prés ou anis des Vosges, est une plante bisannuelle ou vivace de la famille des Apiacées. Originaire d’Asie, il est aujourd’hui répandu en Europe, notamment dans l’Est de la France, les Pyrénées et les Alpes, où il pousse sur les sols calcaires jusqu’en altitude. Il se reconnaît à ses feuilles finement découpées, ses petites fleurs blanches ou rosées en ombelles et ses fruits gris-brun légèrement arqués. Connu depuis l’Antiquité, le carvi était utilisé par les Égyptiens, les Grecs et les Romains. Il a ensuite trouvé sa place dans les jardins des monastères et dans les traditions digestives européennes, notamment en Allemagne et en Angleterre. En herboristerie, on utilise principalement les fruits, aussi appelés semences. Ils dégagent une odeur fortement aromatique et possèdent une saveur épicée, chaude, musquée et âcre. Le carvi est surtout apprécié pour soutenir la digestion, réduire les ballonnements, calmer les spasmes digestifs et accompagner les troubles liés aux flatulences.

Le cassis (Ribes nigrum) est un arbuste de la famille des Grossulariacées, cultivé pour ses feuilles aromatiques et ses baies noires très parfumées. Il se reconnaît à ses feuilles lobées, légèrement dentées, à ses petites fleurs en grappes pendantes et à ses fruits noirs riches en arômes. En herboristerie, on utilise principalement les feuilles, tandis que les baies sont surtout appréciées en alimentation, sirops, jus ou confitures. Les feuilles ont une saveur végétale, légèrement astringente et aromatique. Le cassis est traditionnellement utilisé pour soutenir le confort articulaire, accompagner les raideurs légères, favoriser l’élimination urinaire et soutenir le drainage doux de l’organisme. Il est aussi intéressant dans les périodes de changements de saison, notamment lorsqu’il est associé à des plantes comme l’ortie, la prêle, la reine-des-prés ou le plantain.

Le chanvre (Cannabis sativa) est une plante annuelle de la famille des Cannabacées, cultivée depuis très longtemps pour ses fibres, ses graines et ses usages traditionnels. Il se reconnaît à ses tiges dressées, ses feuilles palmées très découpées et son odeur végétale, herbacée et aromatique. En herboristerie et en usage alimentaire, on distingue plusieurs parties : les graines, l’huile de graines, les feuilles, les fleurs et certains extraits comme le CBD. Les graines et l’huile de chanvre sont surtout utilisées pour leur intérêt nutritionnel, notamment leur richesse en acides gras essentiels. Elles peuvent aussi être employées en soin externe pour nourrir les peaux sèches ou inconfortables. Les feuilles, fleurs et extraits demandent davantage de prudence, surtout selon leur composition en CBD ou en THC. Le chanvre est traditionnellement associé à la détente, au confort émotionnel, au sommeil léger et au soutien des tensions nerveuses ou corporelles.

La citronnelle de Ceylan (Cymbopogon nardus var. nardus) est une plante herbacée vivace de la famille des Poacées, originaire d’Inde et cultivée en Asie du Sud-Est ainsi qu’en Afrique. Elle forme des touffes de tiges serrées pouvant atteindre 1,5 mètre, avec de longues feuilles linéaires, vert clair, lisses, glabres et coupantes. Elle est souvent confondue avec d’autres plantes proches comme le lemongrass, la citronnelle de Java, le palmarosa ou le gingergrass. Ses feuilles, à odeur citronnée, sont les parties principalement utilisées. Elles contiennent notamment une huile essentielle riche en composés aromatiques comme le géraniol, le citronnellal, le camphène et le limonène. Traditionnellement, la citronnelle de Ceylan est utilisée pour soutenir la digestion, accompagner la fièvre par son effet sudorifique et éloigner les insectes. Elle peut aussi servir d’aromatisant dans les mélanges de plantes. Son huile essentielle demande toutefois une certaine prudence, car elle peut provoquer des réactions cutanées chez les personnes sensibles.

Le citronnier est un arbuste originaire d’Extrême-Orient, aujourd’hui largement cultivé dans les régions méditerranéennes. Il peut atteindre 5 à 10 mètres de haut et se reconnaît à ses rameaux rougeâtres, ses grandes feuilles ovales, épaisses et luisantes, ainsi qu’à ses fleurs blanches très odorantes, teintées de pourpre à l’extérieur. Son fruit, le citron, possède une écorce jaune riche en essence aromatique et une pulpe acide répartie en plusieurs loges. Connu depuis des millénaires en Chine et en Inde, le citronnier a longtemps été considéré comme une plante précieuse. Le cédratier était déjà réputé dans l’Antiquité comme un remède remarquable, et le citron a ensuite été utilisé notamment en période d’épidémie. Dans les usages traditionnels, ce sont surtout le péricarpe du fruit, c’est-à-dire le zeste ou l’écorce, ainsi que le jus, qui sont employés. Le zeste se distingue par son odeur caractéristique et sa saveur à la fois acidulée, épicée, amère et aromatique.

Le coquelicot (Papaver rhoeas) est une plante herbacée annuelle très commune, présente dans les moissons, les cultures et les terrains remués. Il peut atteindre jusqu’à 80 cm de haut et se reconnaît à ses tiges poilues, ses feuilles très découpées et surtout à ses grandes fleurs rouges veloutées, souvent marquées d’une tache noire à la base. Ses boutons floraux pendent avant de se redresser au moment de la floraison, puis donnent une capsule ovoïde contenant de nombreuses graines. Connu depuis l’Antiquité, le coquelicot était déjà utilisé par les Égyptiens puis par Dioscoride, qui le recommandait notamment pour favoriser le sommeil et apaiser certaines inflammations. Plus tard, il a aussi été employé dans les préparations traditionnelles destinées aux voies respiratoires. En herboristerie, ce sont surtout les pétales qui sont utilisés. Ils sont traditionnellement appréciés pour leur action adoucissante et leur place dans les mélanges pectoraux.

La coriandre (Coriandrum sativum), aussi appelée persil arabe ou persil chinois, est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées. Elle peut atteindre environ 60 cm de haut et se reconnaît à ses tiges fines et striées, ses feuilles très découpées rappelant le persil plat, ses petites fleurs blanches en ombelles et ses fruits ronds de la taille d’un grain de poivre. Connue depuis l’Antiquité, elle est citée dans la Bible et dans le papyrus d’Ebers. Les Grecs et les Romains l’utilisaient déjà, puis Charlemagne imposa sa culture dans les monastères. En herboristerie, on utilise surtout les fruits récoltés à maturité. La coriandre est traditionnellement appréciée pour soutenir la digestion, limiter les ballonnements, calmer les spasmes digestifs et accompagner certains troubles intestinaux. Elle est souvent associée aux autres semences chaudes dans les mélanges digestifs.

Le curcuma (Curcuma longa), aussi appelé safran des Indes, est une plante vivace herbacée de la famille des Zingibéracées. Originaire du sous-continent indien et d'Asie du Sud-Est, il peut atteindre environ un mètre de hauteur. Il se reconnaît à ses grandes feuilles ovales, alternes et d'un vert vif, ainsi qu'à ses épis floraux cylindriques ornés de bractées blanc-verdâtre ou jaunâtres. Connue depuis plus de quatre millénaires en Asie, cette plante occupe une place centrale dans les traditions ayurvédiques et culinaires. Utilisé autrefois comme teinture jaune vif et comme épice sacrée, le curcuma s'est progressivement diffusé à travers le monde pour ses usages traditionnels liés au bien-être général et à la vitalité. En herboristerie, on utilise principalement le rhizome souterrain, récolté, bouilli, séché puis réduit en poudre. Le curcuma se distingue par une odeur chaude, boisée et terreuse, et par une saveur caractéristique à la fois piquante, amère et légèrement musquée, due principalement à sa richesse en curcuminoïdes.

La digitale pourpre (Digitalis purpurea), aussi appelée gant de Notre-Dame ou doigtier, est une plante bisannuelle de la famille des Plantaginacées. Mesurant 50 cm à 2 mètres, elle est indigène en Europe de l'Ouest et pousse sur sols acides, en lisières et clairières. On la reconnaît à sa haute tige garnie de fleurs tubuleuses pendantes, rose pourpré, tachetées de sombre à l'intérieur. Elle développe une rosette de feuilles ovales la première année, puis sa grappe florale la seconde année. Son nom latin vient de "digitus" (doigt), évoquant la forme en gant de ses fleurs. Autrefois employée de manière empirique, sa renommée scientifique date du XVIIIe siècle avec les travaux de William Withering sur ses effets cardiaques. En pharmacie, ses feuilles fournissent des hétérosides cardiotoniques puissants comme la digitaline et la digitoxine. Sans odeur marquée, elle possède une saveur très amère et âcre. En raison de sa dangerosité extrême, aucune récolte ni préparation domestique ne doit être réalisée, la plante étant strictement réservée aux usages médicaux réglementés.

L’échinacée pourpre (Echinacea purpurea), aussi appelée rudbeckie pourpre, est une plante vivace de la famille des Astéracées. Pouvant atteindre 80 centimètres à 1,5 mètre de hauteur, cette espèce est originaire des prairies et forêts claires d’Amérique du Nord. On la reconnaît facilement à ses grands capitules solitaires au cœur conique, piquant et brun cuivré, entouré de ligules retombantes de couleur rose fuchsia à pourpre. Ses feuilles sombres et rugueuses, de forme lancéolée, bordent des tiges denses et dressées. Son nom vient du grec « echinos », signifiant hérisson, en référence à son centre floral épineux. Employée traditionnellement par les peuples autochtones amérindiens pour apaiser les plaies et les morsures, elle fut adoptée par les médecins éclectiques américains à la fin du XIXe siècle avant d’être introduite et cultivée en Europe. En herboristerie, les parties utilisées sont la racine et les parties aériennes fleuries. La plante présente une odeur herbacée neutre et une saveur amère et légèrement piquante qui provoque un léger engourdissement sur la langue, lié à sa richesse en alkylamides et en acides phénoliques. Les racines sont récoltées en automne sur des plants matures, puis nettoyées et séchées à l’abri de l’humidité.

L’églantier (Rosa canina), aussi appelé rosier des chiens ou rose sauvage, est un arbrisseau buissonnant parfois grimpant, pouvant atteindre jusqu’à 5 mètres de haut. Considéré comme l’ancêtre de nombreux rosiers, il porte des rameaux munis d’aiguillons recourbés, des feuilles composées et de fleurs simples rose pâle ou blanches. Son faux-fruit, le cynorrhodon, passe du vert au rouge et persiste souvent tout l’hiver. Originaire d’Asie Mineure, d’Asie centrale et d’Afrique du Nord, l’églantier est utilisé depuis la fin du Moyen Âge. Son cynorrhodon était traditionnellement employé pour ses effets astringents, diurétiques et antiscorbutiques. En herboristerie, on utilise surtout le pseudo-fruit, apprécié pour son odeur fruitée et sa saveur douce, acidulée et agréable. Il est naturellement riche en vitamine C, pectines, tanins, flavonoïdes et caroténoïdes.

L’estragon (Artemisia dracunculus), aussi appelé dragonne ou herbe à dragon, est une plante herbacée vivace cultivée dans les potagers. Originaire d’Europe septentrionale, il mesure environ 60 à 70 cm et possède des tiges raides, ramifiées, ainsi que des feuilles fines, lancéolées et très aromatiques lorsqu’elles sont froissées. Introduit en France à la Renaissance, ou peut-être plus tôt avec les Croisés, l’estragon a d’abord été apprécié comme plante aromatique. Il a ensuite été utilisé dans les traditions populaires pour soutenir la digestion, réduire l’air dans le ventre et accompagner certains inconforts digestifs ou menstruels. En herboristerie, on utilise principalement les feuilles fraîches, à la saveur aromatique, piquante et amère. L’estragon est surtout connu pour son action antispasmodique marquée, en particulier sur la sphère digestive. Ses propriétés sont en grande partie liées à son huile essentielle, qui demande toutefois quelques précautions d’usage.

L’eucalyptus (Eucalyptus globulus), aussi appelé gommier bleu ou arbre à la fièvre, est un grand arbre originaire d’Australie pouvant atteindre jusqu’à 60 mètres de haut. Il a été acclimaté dans les régions méditerranéennes. Il se reconnaît à son tronc lisse qui s’exfolie en longs rubans, à ses feuilles persistantes très aromatiques, et à ses boutons floraux caractéristiques munis d’un opercule qui se soulève lors de la floraison. Ses feuilles changent de forme avec l’âge : larges et opposées lorsqu’elles sont jeunes, elles deviennent ensuite alternes, allongées et en forme de faux. L’écorce, les feuilles et les fleurs contiennent de nombreuses poches sécrétrices riches en substances aromatiques. Les parties utilisées en herboristerie sont les feuilles adultes, sans pétiole, appréciées pour leur odeur balsamique et camphrée ainsi que leur saveur légèrement amère et astringente. Découvert à la fin du XVIIIe siècle en Tasmanie, l’eucalyptus a été introduit en Europe au XIXe siècle, notamment pour assainir les zones marécageuses. Il a ainsi contribué à la lutte contre la malaria, ce qui lui a valu le nom d’« arbre à la fièvre ». Il est surtout connu pour sa richesse en huile essentielle, notamment en eucalyptol, ainsi qu’en tanins, flavonoïdes et autres composés aromatiques.

L’euphraise (Euphrasia officinalis), aussi appelée casse-lunettes ou herbe à l’ophtalmie, est une petite plante annuelle de 5 à 30 cm présente à l’état sauvage en Europe, dans les prés, coteaux et landes. Elle pousse parfois en parasitant les racines d’autres plantes grâce à de petits suçoirs. Elle se reconnaît à ses feuilles ovales dentées et à ses petites fleurs blanc violacé, marquées de jaune et de violet, regroupées en grappes assez lâches. Son nom évoque la joie de retrouver une bonne vue, ce qui reflète bien sa réputation traditionnelle. Peu connue dans l’Antiquité, elle est ensuite mentionnée par Sainte Hildegarde, puis recommandée à partir du XVe siècle pour les troubles de la vue. Elle a également été utilisée dans d’autres usages populaires, notamment pour les plaies, les éruptions et certaines affections respiratoires. En herboristerie, on utilise la plante entière : fleurs, calice, feuilles et fragments de tige. Sa saveur est légèrement amère. Elle renferme notamment des iridoïdes, des tanins, des flavonoïdes et divers composés phénoliques.

Le fenouil (Foeniculum vulgare var. dulce), aussi appelé fenouil doux ou fenouil commun, est une plante herbacée annuelle ou vivace originaire du pourtour méditerranéen. Il peut atteindre jusqu’à 2,5 mètres de haut et se reconnaît à ses grandes tiges striées, ses feuilles très finement découpées et ses ombelles de petites fleurs jaunes. Ses fruits, souvent appelés “semences”, ont une odeur et une saveur anisées, douces et aromatiques. Connu depuis l’Antiquité pour ses usages culinaires et traditionnels, le fenouil était déjà mentionné par Pline et Dioscoride, notamment pour les femmes allaitantes et certains usages liés aux yeux. En herboristerie, on utilise principalement les fruits, mais aussi la racine. Les fruits sont surtout appréciés pour soutenir la digestion, réduire les ballonnements, apaiser les spasmes digestifs et accompagner la toux. La racine est traditionnellement reconnue pour favoriser l’élimination urinaire et digestive.

Le framboisier (Rubus idaeus) est un arbrisseau bien connu pour ses fruits rouges parfumés, mais ses feuilles sont également utilisées en herboristerie. Elles sont récoltées puis séchées pour être préparées principalement en infusion. Sa saveur est végétale, douce, légèrement fruitée et tannique. Cette légère astringence vient de sa richesse naturelle en tanins, ce qui explique son usage traditionnel dans les infusions liées au confort digestif et au transit sensible. Le framboisier est surtout connu comme plante du confort féminin. Ses feuilles sont traditionnellement associées aux périodes du cycle, aux inconforts menstruels légers et aux mélanges destinés à accompagner l’équilibre féminin. Il s’associe bien à l’alchémille, à la mélisse, à l’achillée millefeuille ou encore à l’ortie dans des tisanes douces et faciles à boire.

Le galanga (Alpinia officinarum), aussi appelé petit galanga ou gingembre chinois, est une plante vivace originaire de Chine, aujourd’hui présente dans plusieurs régions tropicales d’Asie. Elle possède un rhizome charnu, annelé et très ramifié, ainsi que de longues feuilles lancéolées et des fleurs disposées en épis. Connu depuis l’Antiquité en Chine, le galanga était apprécié pour ses usages aromatiques et digestifs. Il arrive ensuite en Europe au Moyen Âge, où Sainte Hildegarde le recommande notamment pour les troubles gastro-intestinaux. En herboristerie, on utilise surtout le rhizome, à l’odeur aromatique et à la saveur épicée, chaude et légèrement brûlante, proche du gingembre mais moins piquante. Le galanga est traditionnellement utilisé pour soutenir la digestion, réduire les ballonnements, calmer les spasmes digestifs et accompagner la toux.

Le génépi (Artemisia genipi) est une petite plante aromatique de montagne appartenant à la famille des Astéracées. Il pousse dans l’arc alpin, généralement entre 2000 et 3200 mètres d’altitude, sur les rochers, moraines et éboulis. Il existe plusieurs espèces de génépi, dont le génépi noir, le génépi blanc, le génépi des glaciers et le génépi laineux. Certaines espèces sont protégées selon les régions, donc la cueillette doit être faite avec prudence et réglementation. En herboristerie, on utilise surtout les sommités fleuries, à l’odeur aromatique et à la saveur amère. Le génépi est traditionnellement apprécié comme plante digestive, tonique amère et carminative. Il est aussi connu dans la médecine populaire alpine pour les refroidissements hivernaux. Le génépi reste une plante emblématique des usages populaires de montagne, notamment sous forme d’infusion, de teinture ou de liqueur traditionnelle. Il doit toutefois être utilisé avec modération, car il peut contenir de la thuyone en quantité variable.

La gentiane jaune (Gentiana lutea), aussi appelée grande gentiane ou quinquina indigène, est une grande plante vivace de montagne pouvant atteindre 1 à 2 mètres de haut. Elle pousse surtout dans les pâturages d’altitude, entre 1000 et 2500 mètres, en France, en Espagne et dans les Balkans. Elle se reconnaît à sa tige droite non ramifiée, ses grandes feuilles opposées aux nervures marquées et ses fleurs jaunes groupées à la base des feuilles supérieures. Connue depuis l’Antiquité, elle doit son nom au roi Gentius d’Illyrie, qui l’aurait utilisée contre la peste. Elle a ensuite traversé les siècles comme grande plante digestive, notamment pour stimuler l’appétit, soutenir l’estomac et accompagner les états de fatigue ou de convalescence. En herboristerie, on utilise principalement la racine séchée et fragmentée. Son odeur est faible, mais sa saveur est d’abord légèrement sucrée puis très amère, intense et persistante. La gentiane est considérée comme un tonique amer de référence. Attention toutefois à ne pas la confondre avec le vérâtre, plante toxique qui pousse dans les mêmes milieux.

Le gingembre (Zingiber officinale) est une plante vivace tropicale de la famille des Zingibéracées, cultivée surtout pour son rhizome charnu, noueux et très aromatique. Originaire d’Asie, il est utilisé depuis très longtemps comme épice, aliment et plante traditionnelle. En herboristerie, on utilise principalement le rhizome, frais ou séché. Son odeur est chaude, aromatique et légèrement citronnée, tandis que sa saveur est épicée, piquante et réchauffante. Le gingembre est surtout apprécié pour soutenir la digestion, stimuler l’appétit, aider en cas de nausées et accompagner les sensations de froid. Il est aussi traditionnellement utilisé dans les périodes de refroidissement et dans les mélanges réchauffants, souvent associé au citron, au miel, au fenouil, au curcuma ou à la cannelle.

Le ginseng (Panax ginseng), aussi appelé ginseng asiatique ou ginseng de Corée, est une plante herbacée vivace de la famille des Araliacées. Originaire des régions montagneuses et ombragées de l'Asie de l'Est, notamment de la Chine du Nord-Est, de la Corée et de la Sibérie orientale, il possède une racine charnue caractéristique, une tige dressée portant des feuilles composées palmées et de petites fleurs discrètes suivies de baies rouges à maturité. Connu depuis des millénaires dans la tradition de l'herboristerie asiatique, le ginseng est mentionné dans les plus anciens traités de matière médicale pour ses qualités de tonique général. Son nom générique Panax vient du grec panakeia qui signifie panacée, reflet de sa haute considération historique en tant que racine de vie destinée à soutenir l'organisme face aux défis de l'existence et à traverser les périodes de fatigue. En herboristerie, on utilise principalement la racine, récoltée après plusieurs années de culture pour concentrer ses principes actifs, notamment les ginsénosides. Elle présente une saveur particulière, à la fois sucrée, amère et terreuse, et une odeur caractéristique. Le ginseng est traditionnellement recherché pour stimuler la vitalité, soutenir les performances cognitives et favoriser l'adaptation générale de l'organisme.

La guimauve (Althaea officinalis), aussi appelée mauve blanche ou guimauve sauvage, est une plante vivace pouvant atteindre 1,50 m de haut. Elle pousse surtout dans les prairies humides, les terrains salés littoraux et certaines zones d’Europe et d’Asie occidentale. Elle se reconnaît à sa racine épaisse et blanche, à ses feuilles douces, veloutées et blanchâtres, ainsi qu’à ses fleurs blanc rosé qui s’épanouissent à l’aisselle des feuilles. Connue depuis l’Antiquité, la guimauve est traditionnellement appréciée pour ses propriétés adoucissantes et émollientes. Elle a été largement utilisée au fil des siècles pour apaiser aussi bien les voies digestives que respiratoires, ainsi que différentes irritations du quotidien. En herboristerie, on utilise les fleurs, les feuilles et surtout la racine, particulièrement riche en mucilages. Sa saveur est douce, mucilagineuse, et son odeur peu marquée.

L’hamamélis (Hamamelis virginiana) est un arbuste originaire d’Amérique du Nord, aujourd’hui cultivé pour ses usages en herboristerie et en cosmétique. Il se reconnaît à ses feuilles ovales et dentées, ainsi qu’à ses fleurs jaunes en fins rubans, qui apparaissent souvent à une période où peu d’arbustes sont en fleurs. En herboristerie, on utilise principalement les feuilles et l’écorce, riches en tanins. Ces constituants expliquent sa saveur astringente, amère et végétale, ainsi que son usage traditionnel pour resserrer les tissus et apaiser les inconforts locaux. L’hamamélis est surtout apprécié pour le confort veineux, les jambes lourdes, les hémorroïdes, les rougeurs, les petites irritations cutanées et les muqueuses sensibles. Il est principalement utilisé en usage externe, sous forme de lotion, compresse, bain local, bain de siège ou eau florale.

L’hibiscus (Hibiscus sabdariffa), aussi appelé bissap, est une plante tropicale cultivée pour ses calices rouges charnus utilisés en infusion et en boisson traditionnelle. Il se reconnaît à sa couleur rouge intense, son goût acidulé très caractéristique et son parfum fruité et rafraîchissant. En herboristerie et dans de nombreuses traditions culinaires, on utilise principalement les calices séchés. Leur saveur est acidulée, fruitée et légèrement florale. L’hibiscus est particulièrement apprécié en boisson chaude ou froide, seul ou associé à la menthe, au gingembre ou à l’églantier. L’hibiscus est surtout utilisé pour préparer des boissons rafraîchissantes et accompagner l’hydratation, notamment pendant les périodes chaudes. Il est également apprécié pour ses pigments antioxydants et son usage traditionnel dans les boissons bien-être et les préparations estivales.

Le houblon (Humulus lupulus) est une plante grimpante vivace de la famille des Cannabacées. Il pousse naturellement dans les haies, les lisières et les zones fraîches, et il est aussi largement cultivé. Il se reconnaît à ses longues tiges volubiles, ses feuilles découpées et ses cônes femelles aromatiques, utilisés notamment dans la fabrication de la bière. En herboristerie, on utilise principalement les cônes femelles, riches en substances amères et aromatiques. Leur odeur est végétale, résineuse et caractéristique, avec une saveur nettement amère. Le houblon est traditionnellement apprécié comme plante de la détente nerveuse et du sommeil. Il est utilisé pour accompagner la nervosité, les tensions, l’endormissement difficile et le sommeil agité. Son amertume lui donne aussi une place dans les usages digestifs, notamment pour soutenir l’appétit et le confort digestif.

L’hysope (Hyssopus officinalis), aussi appelée herbe sacrée, est un sous-arbrisseau vivace de 20 à 60 cm originaire de la région méditerranéenne. Elle apprécie les sols calcaires, secs et bien ensoleillés, et pousse souvent dans les rocailles et sur les vieux murs. Elle forme des touffes étalées avec des tiges ligneuses à la base, des feuilles étroites et aromatiques, et de petites fleurs bleues à violacées regroupées en épis compacts. Connue depuis l’Antiquité, l’hysope occupe une place importante dans les traditions médicinales et religieuses. Elle est mentionnée dans des textes anciens, y compris bibliques, et a longtemps été associée à la purification. Au fil des siècles, elle a été utilisée pour différentes affections, notamment respiratoires, ainsi que pour ses usages traditionnels vulnéraires. En herboristerie, on utilise les sommités fleuries et les feuilles. L’hysope se distingue par son odeur aromatique et camphrée, ainsi que par sa saveur aromatique, légèrement mentholée et un peu amère.

Le jujubier (Ziziphus zizyphus), aussi appelé dattier chinois, est un arbuste souvent épineux pouvant atteindre 5 à 10 mètres de haut. Originaire de Chine, il est également présent dans les régions méditerranéennes et apprécie les climats chauds ainsi que les sols sablonneux. Il porte de petites fleurs jaunâtres et produit des fruits ovoïdes, les jujubes, d’abord jaunes puis rouges à maturité, à la pulpe sucrée et gélatineuse. Connu depuis très longtemps, le jujubier occupe une place importante dans plusieurs traditions. Son fruit a eu une place notable dans les anciens usages populaires et la plante reste aujourd’hui particulièrement utilisée en médecine traditionnelle chinoise, même si son usage est devenu plus restreint en Europe. En herboristerie, on utilise surtout le fruit sans la graine. Il est apprécié pour ses propriétés adoucissantes, notamment pour le confort des voies respiratoires et digestives.

La lavande aspic (Lavandula latifolia) est une lavande méditerranéenne plus haute et plus camphrée que la lavande vraie. Elle pousse surtout dans les zones sèches, chaudes et calcaires du sud de l’Europe. Ses feuilles sont plus larges, ses épis floraux plus lâches, et son odeur est plus puissante, aromatique, fraîche et camphrée. En herboristerie et en aromathérapie, on utilise surtout les sommités fleuries et l’huile essentielle. La lavande aspic est traditionnellement appréciée pour les petits inconforts cutanés, notamment les piqûres d’insectes, les démangeaisons, les échauffements, les petites brûlures superficielles et les irritations locales. Son profil est différent de celui de la lavande vraie : elle est moins orientée détente et sommeil, et davantage tournée vers les usages externes, cutanés, respiratoires et musculaires. Sa richesse en camphre et en 1,8-cinéole demande une utilisation prudente, surtout avec l’huile essentielle.

La lavande vraie (Lavandula angustifolia) est un petit arbrisseau aromatique de la famille des Lamiacées, typique des régions méditerranéennes. Elle se reconnaît à ses tiges fines, ses feuilles étroites gris-vert et ses épis floraux violets très parfumés. En herboristerie, on utilise surtout les fleurs, récoltées au moment de la floraison. Elles dégagent une odeur florale, fraîche et aromatique, avec une saveur légèrement amère et végétale. La lavande vraie est traditionnellement appréciée comme plante apaisante. Elle est utilisée pour favoriser la détente, accompagner le sommeil léger, calmer la nervosité et soutenir l’équilibre émotionnel. En usage externe, elle est aussi connue pour les soins de la peau, les bains relaxants et les préparations aromatiques.

Le lichen d’Islande (Cetraria islandica) n’est pas une mousse, mais un lichen issu de l’association entre un champignon et une algue. Il pousse surtout en montagne et dans les régions nordiques, sur les sols acides, les troncs et les landes. Il forme de petits coussinets au sol, composés de lames ramifiées et fourchues, dont la face supérieure varie du gris vert au brun foncé et la face inférieure du gris blanc à l’argenté. Traditionnellement utilisé dans les pays nordiques comme ressource alimentaire, il a aussi été employé en herboristerie comme fortifiant des bronches et galactogène. En pratique, on utilise le thalle séché, apprécié pour ses mucilages, ses polysaccharides et ses composés amers caractéristiques. Le lichen d’Islande est surtout connu pour son intérêt dans les affections respiratoires, où il est recherché pour son effet adoucissant, expectorant et son soutien global des voies respiratoires.

Le lierre terrestre (Glechoma hederacea) est une petite plante vivace très répandue dans les sous-bois et les lieux ombragés. Il forme des tiges rampantes qui s’enracinent aux nœuds et portent de petites feuilles rondes à base en cœur, ainsi que des fleurs violacées regroupées à l’aisselle des feuilles. Peu mentionné dans l’Antiquité, il a ensuite été utilisé dans différentes traditions, notamment pour les inflammations oculaires, les bronchites chroniques et certaines plaies. Il a fini par trouver sa place parmi les plantes pectorales pour son intérêt sur les voies respiratoires. En herboristerie, on utilise les parties aériennes, à la saveur amère. Le lierre terrestre est surtout apprécié pour son action sur la toux, l’expectoration et le confort bronchique, avec un profil à la fois tonique et asséchant.

La luzerne cultivée (Medicago sativa), également appelée alfalfa ou grand trèfle, est une plante vivace herbacée de la famille des Fabacées. Pouvant mesurer entre 30 et 90 centimètres de hauteur, elle est originaire du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient, mais est aujourd'hui cultivée dans le monde entier. On la reconnaît à ses tiges dressées, ses feuilles trifoliées aux folioles oblongues et ses petites fleurs papilionacées regroupées en grappes fournies d'un beau violet soutenu. Cultivée depuis l'Antiquité, notamment en Perse et en Grèce antique comme fourrage d'exception pour les chevaux, la luzerne doit son nom « alfalfa » à un mot d'origine arabe, lui-même emprunté au persan, qui désignait un fourrage de qualité. Cette réputation repose sur sa remarquable richesse nutritionnelle en protéines, minéraux et vitamines. Utilisée traditionnellement à travers l'Europe et l'Asie, elle a longtemps servi à fortifier les organismes fatigués, soutenir la vitalité lors des changements de saison et stimuler la résistance générale. En herboristerie traditionnelle, ce sont principalement les parties aériennes séchées, récoltées au début de la floraison, qui sont employées. La plante séchée dégage une odeur végétale et herbacée rappelant le foin frais, avec une saveur douce, légèrement amère et végétale. Elle renferme des vitamines, des minéraux, des saponosides ainsi que des phyto-œstrogènes. Le séchage doit être effectué rapidement à l'abri de la lumière pour préserver ses qualités nutritionnelles.

Le marronnier d’Inde (Aesculus hippocastanum) est un grand arbre originaire des Balkans, aujourd’hui très présent dans les parcs, les avenues et les jardins. Il se reconnaît à ses grandes feuilles palmées, ses grappes de fleurs blanches ou rosées au printemps, puis à ses fruits enfermés dans une capsule épineuse contenant une grosse graine brune appelée marron. En herboristerie, on utilise surtout la graine, mais uniquement sous forme de préparations adaptées et contrôlées. Les graines brutes ne doivent pas être consommées. Le marronnier d’Inde est riche en saponosides, notamment l’aescine, qui explique son intérêt traditionnel pour le confort veineux. Le marronnier d’Inde est surtout apprécié en cas de jambes lourdes, de fatigue veineuse, de sensations de tension, de petits gonflements liés à la circulation et d’inconforts hémorroïdaires. En usage externe, il est aussi utilisé dans des gels, lotions ou crèmes pour les jambes fatiguées, les bleus et les petits hématomes, toujours sur peau saine.

Le marrube blanc (Marrubium vulgare) est une plante vivace de la famille des Lamiacées, reconnaissable à ses tiges quadrangulaires, ses feuilles ridées et blanchâtres, et ses petites fleurs blanches groupées à l’aisselle des feuilles. Il pousse surtout sur les sols calcaires, plutôt en Europe centrale et du Nord, et l’espèce est native d’une large zone allant de la Macaronésie et de l’Europe jusqu’au bassin méditerranéen et vers l’Asie centrale. Connu depuis l’Antiquité, le marrube blanc a longtemps été employé pour les affections respiratoires comme la toux, les catarrhes et les problèmes bronchiques. En Égypte ancienne puis au Moyen Âge, il était déjà apprécié pour cet usage, avant de prendre aussi une place importante dans les préparations digestives traditionnelles. En herboristerie, on utilise surtout les sommités fleuries non lignifiées. Le marrube blanc se distingue par son odeur marquée et surtout par sa saveur très amère, liée notamment à la marrubiine, l’un de ses constituants caractéristiques. Il est traditionnellement recherché à la fois pour la sphère ORL et pour le confort digestif.

La matricaire (Matricaria recutita), aussi appelée camomille allemande, camomille sauvage ou camomille vraie, est une plante herbacée très répandue en Europe. Elle se reconnaît à sa tige ramifiée, ses feuilles très finement découpées et ses petits capitules floraux composés de fleurs jaunes au centre et de fleurs blanches en périphérie. Connue depuis l’Antiquité, elle était déjà estimée par Hippocrate et utilisée traditionnellement pour les troubles digestifs, les règles douloureuses et les inconforts inflammatoires. Son nom vient de matrix, qui désigne l’utérus, en référence à ses anciens usages liés à la sphère féminine. En herboristerie, on utilise principalement les capitules floraux. La matricaire est surtout appréciée pour ses propriétés digestives, antispasmodiques, anti-inflammatoires et apaisantes. Elle est particulièrement intéressante pour les irritations digestives, les ballonnements, les crampes, les troubles légers du sommeil et les irritations de la peau ou de la bouche.

La mauve (Malva sylvestris), aussi appelée grande mauve ou mauve sauvage, est une plante herbacée vivace par sa souche, pouvant atteindre environ 1 mètre de haut. Elle pousse spontanément en Europe, notamment dans les haies et autour des habitations. Elle se reconnaît à ses grandes feuilles arrondies et lobées, ainsi qu’à ses fleurs roses striées de violet, groupées à l’aisselle des feuilles. Connue depuis l’Antiquité, la mauve était utilisée à la fois comme légume et comme plante médicinale. Au Moyen Âge, elle faisait partie des plantes recommandées dans le Capitulare de Villis de Charlemagne et a longtemps été considérée comme une plante polyvalente dans les usages traditionnels. En herboristerie, on utilise principalement les feuilles et les fleurs, à l’odeur faible et à la saveur mucilagineuse. Riche en mucilages, elle est surtout appréciée pour ses effets adoucissants, émollients et pectoraux, avec des usages proches de ceux de la guimauve.

Le mélilot (Melilotus officinalis) est une plante herbacée de la famille des Fabacées, que l’on rencontre dans les friches, les bords de chemins, les talus et les terrains secs ou calcaires. Il se reconnaît à ses feuilles composées de trois folioles dentées et à ses longues grappes de petites fleurs jaunes parfumées. En herboristerie, on utilise principalement les sommités fleuries. Elles dégagent une odeur douce et aromatique, souvent rapprochée du foin coupé, liée à la présence de coumarines. Sa saveur est végétale, légèrement amère et aromatique. Le mélilot est traditionnellement apprécié pour soutenir le confort veineux, accompagner les jambes lourdes, les sensations de tension et les petits gonflements liés à la circulation. Il est aussi utilisé en usage externe pour apaiser certaines rougeurs ou inflammations mineures de la peau.

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La mélisse (Melissa officinalis) est une plante vivace aromatique de la famille des Lamiacées. Elle se reconnaît à ses feuilles vertes, légèrement gaufrées et dentées, qui dégagent une odeur douce, citronnée et agréable lorsqu’on les froisse. Traditionnellement, la mélisse est surtout utilisée pour favoriser la détente, apaiser la nervosité et accompagner les troubles mineurs du sommeil. Elle est aussi très appréciée pour soutenir la digestion, notamment lorsque les inconforts digestifs sont liés au stress, aux tensions ou aux repas difficiles. En herboristerie, on utilise principalement les feuilles. La mélisse est une plante douce, polyvalente et agréable en infusion, souvent associée à la verveine odorante, la camomille romaine, le fenouil ou la menthe verte selon l’usage recherché.

La menthe poivrée (Mentha x piperita) est une plante vivace de la famille des Lamiacées. C’est un hybride naturel entre la menthe aquatique et la menthe verte. Elle est cultivée depuis longtemps, notamment en Angleterre et dans les régions méditerranéennes. Elle se reconnaît à ses tiges quadrangulaires souvent teintées de violet, ses feuilles opposées dentées et son odeur intense, fraîche et aromatique. Utilisée depuis l’Antiquité sous différentes formes de menthes, elle a traversé les siècles comme plante digestive et aromatique. Elle était déjà présente dans les anciennes listes de plantes du Moyen Âge et reste aujourd’hui l’une des plantes les plus utilisées dans les mélanges à visée digestive. En herboristerie, on utilise surtout les feuilles. La menthe poivrée est appréciée pour soutenir la digestion, réduire les ballonnements, calmer les spasmes digestifs, apaiser les nausées et rafraîchir l’haleine. Son huile essentielle est très active et doit être utilisée avec prudence.

La menthe pouliot (Mentha pulegium) est une petite plante vivace de la famille des Lamiacées. Elle possède des tiges rampantes ou dressées, des feuilles ovales légèrement poilues et des fleurs violettes regroupées en verticilles à l’aisselle des feuilles. En herboristerie, elle est traditionnellement utilisée pour soutenir la digestion, stimuler l’appétit et aider à réduire les flatulences ou l’aérophagie. Elle peut aussi être employée en usage externe, notamment sous forme d’inhalation, pour accompagner les inconforts respiratoires comme le rhume, la sinusite ou la bronchite. Ses feuilles ont un profil aromatique proche des menthes, avec une odeur marquée liée à son huile essentielle riche en pulégone et menthone. Cette huile essentielle demande une grande prudence, car elle est neurotoxique, abortive et hépatotoxique.

La menthe verte (Mentha spicata) est une plante vivace aromatique de la famille des Lamiacées. Elle se reconnaît à ses feuilles vertes, dentées et très parfumées, ainsi qu’à son odeur fraîche et douce, moins piquante que celle de la menthe poivrée. Traditionnellement, elle est surtout utilisée pour soutenir la digestion, rafraîchir l’haleine et accompagner les petits inconforts digestifs comme les ballonnements, les flatulences ou les nausées légères. Elle est aussi très appréciée en cuisine et en infusion pour son goût mentholé, doux et aromatique. En herboristerie, on utilise principalement les feuilles. La menthe verte est une plante simple, agréable et polyvalente, adaptée aux préparations digestives, aux boissons fraîches, aux infusions du quotidien et aux mélanges aromatiques.

Le millepertuis perforé (Hypericum perforatum), également appelé herbe de la Saint-Jean ou chassé-démons, appartient à la famille des Hypericacées. C'est une plante herbacée vivace pouvant atteindre 30 à 80 centimètres de haut, originaire d'Eurasie et largement naturalisée dans les régions tempérées. On la reconnait à ses tiges dressées à deux lignes saillantes, ses feuilles opposées parsemées de petites poches transparentes semblables à des perforations, et ses fleurs d'un jaune éclatant ornées de points noirs sur les bords des pétales. Connue depuis l'Antiquité grecque et romaine, cette plante était déjà mentionnée par Dioscoride et Pline l'Ancien pour ses propriétés protectrices et ses usages traditionnels liés aux blessures et aux apaisements cutanés. Au Moyen Âge, elle occupait une place importante dans les pharmacopées populaires en tant qu'herbe magique et médicinale associée aux célébrations estivales. En herboristerie, ce sont principalement les sommités fleuries qui sont récoltées au moment de la pleine floraison. Le millepertuis dégage une odeur balsamique caractéristique et possède une saveur légèrement amère et aromatique. Ses composants principaux incluent l'hyperforine, l'hypericine et des flavonoïdes, qui confèrent notamment au macérat huileux sa couleur rouge rubis emblématique.

La moutarde brune (Brassica juncea) est une plante herbacée annuelle de la famille des Brassicacées, pouvant atteindre environ 1 mètre de hauteur. Originaire du Caucase, d’Asie centrale et d’Europe centrale, elle possède des tiges rondes légèrement striées, des feuilles alternes plus ou moins découpées, des fleurs jaunes en grappes serrées et de longues siliques contenant de petites graines rondes. Connue depuis l’Antiquité, elle a longtemps été utilisée comme condiment et comme plante d’usage traditionnel. Ses graines, presque sans odeur à l’état sec, développent une saveur brûlante et piquante lorsqu’elles sont humidifiées et broyées. En herboristerie, on utilise principalement les graines. La moutarde brune est surtout connue pour son usage externe sous forme de cataplasme ou de sinapisme, recherché pour son effet chauffant, irritant et révulsif local. Elle demande toutefois une grande prudence d’utilisation, car une application trop longue peut irriter fortement la peau.

Le myrte (Myrtus communis) est un arbrisseau méditerranéen de 2 à 3 mètres de haut, appartenant à la famille des Myrtacées. Il pousse naturellement sur le littoral méditerranéen, dans les maquis, bois et coteaux. Il se reconnaît à ses feuilles persistantes, coriaces et aromatiques, à ses fleurs blanches odorantes et à ses petites baies bleu-noir à maturité. Connu depuis l’Antiquité, le myrte occupait une place importante dans les rites religieux et les traditions méditerranéennes. Les Grecs et les Romains l’utilisaient notamment pour ses fruits aromatiques et ses usages médicinaux, tandis qu’Ambroise Paré l’employait pour les plaies. Plus tard, ses feuilles et ses fleurs furent utilisées dans les affections pulmonaires et certains troubles digestifs ou circulatoires. En herboristerie, on utilise surtout les feuilles. Le myrte est particulièrement apprécié pour ses propriétés antiseptiques, astringentes, respiratoires et antibactériennes. Son odeur est aromatique et balsamique, avec une saveur résineuse, légèrement amère et astringente.

L’okra (Abelmoschus esculentus), aussi appelé gombo, est une grande plante annuelle de la famille des Malvacées, pouvant atteindre jusqu’à 2,50 m de haut. Originaire d’Afrique, elle est aujourd’hui largement cultivée et consommée dans de nombreuses régions du monde, notamment en Afrique, en Inde, en Asie du Sud-Est, dans les pays méditerranéens, au Brésil et en Louisiane. Elle se reconnaît à ses grandes feuilles palmées, ses fleurs jaunes tachées de pourpre et ses fruits verts allongés, anguleux et légèrement duveteux. Traditionnellement, le gombo est surtout connu comme plante alimentaire, mais ses feuilles et ses fruits sont aussi utilisés pour leurs propriétés adoucissantes. Ses fruits, riches en mucilages et en fibres solubles, sont appréciés pour soutenir le confort digestif, adoucir les muqueuses et accompagner les irritations de l’estomac ou de l’intestin. En herboristerie, on utilise principalement les fruits et les feuilles. Le fruit doit être soigneusement lavé avant usage afin d’éliminer les petits poils pouvant être irritants. C’est une plante alimentaire intéressante, à la fois douce, mucilagineuse et protectrice des muqueuses.

L’origan (Origanum vulgare) est un sous-arbrisseau vivace de la famille des Lamiacées, originaire d’Europe, d’Asie tempérée et présent jusqu’en Amérique du Nord. Il possède des tiges dressées et ramifiées, souvent teintées de rouge, des feuilles opposées aromatiques et de petites fleurs rose pâle à rouge violacé regroupées au sommet des rameaux. Son nom vient du grec et signifie « ornement des montagnes », en référence à son aspect décoratif dans les milieux où il pousse. En herboristerie, on utilise principalement les feuilles et les fleurs, appréciées pour leur odeur aromatique agréable et leur saveur épicée, légèrement amère, poivrée et un peu astringente. L’origan est traditionnellement utilisé pour soutenir la digestion, apaiser les spasmes, accompagner les troubles respiratoires et calmer la toux. Il est aussi reconnu pour ses propriétés anti-infectieuses, antispasmodiques et béchiques.

L’ortie (Urtica dioica / Urtica urens) est une plante vivace très commune, que l’on rencontre dans les jardins, les haies, les friches, les bords de chemins et les sols riches en azote. Elle se reconnaît à ses feuilles dentées, opposées, couvertes de poils urticants qui provoquent une sensation de piqûre au contact de la peau. En herboristerie, on utilise principalement les feuilles, les parties aériennes et parfois la racine. Les feuilles sont surtout appréciées pour leur richesse en minéraux, leur intérêt reminéralisant et leur rôle dans les fonctions d’élimination. La racine est davantage associée au confort urinaire masculin. L’ortie est traditionnellement utilisée pour soutenir la vitalité, accompagner les périodes de fatigue légère, favoriser l’élimination urinaire et soutenir le confort articulaire. Elle est aussi très appréciée dans les usages liés à la peau, aux cheveux et aux ongles.

La passiflore (Passiflora incarnata), aussi appelée fleur de la passion, est une plante grimpante vivace originaire d’Amérique du Nord. Elle se reconnaît à ses tiges sarmenteuses munies de vrilles, ses feuilles découpées et ses grandes fleurs très caractéristiques, aux filaments colorés disposés en couronne. Elle produit ensuite des fruits ovoïdes appelés fruits de la passion chez certaines espèces proches. En herboristerie, on utilise principalement les parties aériennes, c’est-à-dire les feuilles, les tiges fines et les fleurs. La passiflore est surtout connue comme plante apaisante du système nerveux. Elle est traditionnellement utilisée pour accompagner la nervosité, l’agitation intérieure, les tensions liées au stress et les troubles légers du sommeil. Son action est douce et progressive. Elle est souvent associée à d’autres plantes calmantes comme la mélisse, l’aubépine, le tilleul ou la verveine odorante. Son goût est plutôt végétal, doux et légèrement amer.

La pensée sauvage (Viola tricolor) est une petite plante herbacée de la famille des Violacées, que l’on rencontre dans les prairies, les friches, les champs, les talus et les terrains plutôt ouverts. Elle se reconnaît à ses petites fleurs colorées, souvent mêlant violet, jaune et blanc, ainsi qu’à son port discret et léger. En herboristerie, on utilise principalement les parties aériennes fleuries. Sa saveur est douce, végétale, légèrement amère et parfois un peu astringente. Elle est traditionnellement associée aux usages cutanés doux, notamment pour les peaux sensibles, grasses, irritées ou sujettes aux imperfections. La pensée sauvage est surtout appréciée pour accompagner le confort de la peau, soutenir le drainage doux et favoriser les fonctions d’élimination. Elle est souvent utilisée en infusion ou en compresse, seule ou en association avec la bardane, l’ortie, le pissenlit, le souci ou le plantain.

Le petit houx (Ruscus aculeatus), aussi appelé fragon épineux, est un petit sous-arbrisseau persistant que l’on rencontre surtout dans les bois, les haies et les zones ombragées. Il se reconnaît à ses tiges rigides, ses faux-feuilles piquantes appelées cladodes, et ses petites baies rouges décoratives. En herboristerie, on utilise principalement le rhizome. Sa saveur est plutôt amère, végétale, terreuse et légèrement astringente. Le petit houx est traditionnellement associé au confort veineux et à la circulation de retour. Il est surtout apprécié en cas de jambes lourdes, de fatigue des jambes, de sensations de tension ou de petits gonflements liés à la station debout. Il est aussi utilisé traditionnellement pour accompagner les inconforts hémorroïdaires, notamment les sensations de brûlure ou de démangeaison.

Le pied de chat (Antennaria dioica), aussi appelé patte de chat ou antennaire dioïque, est une petite plante vivace cotonneuse de 5 à 25 cm. Elle pousse surtout dans les prés et pentes ensoleillées, sur des terrains pauvres et siliceux, souvent en altitude. Elle se reconnaît à ses feuilles blanchâtres et duveteuses, ainsi qu’à ses petits capitules blancs ou rosés, doux et groupés en coussinets. Son nom vient de l’aspect doux de ses fleurs, qui rappelle les coussinets d’un chat. La plante ne semble pas avoir été connue des auteurs anciens, mais elle est traditionnellement classée parmi les plantes pectorales. En herboristerie, on utilise les capitules. Le pied de chat est surtout apprécié pour ses usages traditionnels sur la toux, les irritations respiratoires et les préparations adoucissantes. Il contient notamment des mucilages et des flavonoïdes.

Le pin sylvestre (Pinus sylvestris) est un grand arbre résineux pouvant atteindre jusqu’à 40 mètres de haut. Il pousse en Europe et dans le nord de l’Asie, surtout en zone montagnarde. Il se reconnaît à son tronc droit à l’écorce rougeâtre, ses aiguilles courtes regroupées par deux et ses petits cônes ovoïdes tournés vers le bas. Connu depuis les temps anciens, le pin sylvestre était traditionnellement utilisé pour soutenir les voies respiratoires. Ses bourgeons, récoltés au printemps, sont les principales parties utilisées en herboristerie. Ils sont souvent employés dans les préparations destinées à la toux, aux bronches et aux refroidissements. Le pin sylvestre contient notamment une oléorésine, une huile essentielle riche en monoterpènes, ainsi que des composés comme la vitamine C. Il est surtout apprécié comme plante respiratoire, tonique et expectorante.

Le pissenlit (Taraxacum officinale) est une plante vivace très commune de la famille des Astéracées. Il pousse dans les prairies, les jardins, les bords de chemins et les sols riches. Il se reconnaît à sa rosette de feuilles dentées, à ses fleurs jaunes lumineuses et à ses fruits plumeux formant les fameux “pompons” dispersés par le vent. En herboristerie, on utilise principalement les feuilles et la racine. Les feuilles sont plutôt associées à l’élimination urinaire, tandis que la racine est davantage liée à la digestion, à l’appétit et au soutien des fonctions biliaires. Sa saveur est nettement amère, végétale et légèrement terreuse. Le pissenlit est traditionnellement apprécié comme plante de drainage doux et de soutien digestif. Il accompagne les périodes de digestion lente, de lourdeurs après les repas ou de surcharge alimentaire, tout en soutenant les fonctions naturelles d’élimination de l’organisme.

Le plantain (Plantago lanceolata / Plantago major) est une plante herbacée vivace très commune en Europe. Il pousse facilement dans les sols pauvres, plutôt calcaires et ensoleillés. Ses feuilles sont disposées en rosette basale et se reconnaissent à leurs nervures bien marquées, souvent au nombre de 3, 5 ou 7 selon l’espèce. Connu depuis l’Antiquité, le plantain était réputé comme plante de premier secours. Pline l’Ancien lui attribuait de nombreux usages, notamment pour arrêter les petits saignements et favoriser la cicatrisation. Les feuilles étaient aussi utilisées traditionnellement comme pansement végétal en cas de blessures, piqûres ou irritations. En herboristerie, on utilise principalement les feuilles. Le plantain est surtout apprécié pour son action sur les voies respiratoires, les allergies, les irritations cutanées et les inconforts digestifs. Il contient notamment des mucilages, des iridoïdes, des tanins, des flavonoïdes et des minéraux.

Le poivrier commun (Piper nigrum) est une liane vivace originaire des contreforts de l’Himalaya et du sud-ouest de l’Inde. Elle peut grimper jusqu’à plusieurs mètres grâce à ses racines adventives, avec des feuilles ovales vert foncé et de petites fleurs regroupées en épis pendants. Ses fruits sont de petites baies qui rougissent à maturité et donnent les différents types de poivre selon leur stade de récolte et leur préparation. Utilisé depuis plus de 3000 ans, le poivre est l’une des épices les plus anciennes et les plus importantes au monde. Il a longtemps eu une grande valeur commerciale, au point d’être utilisé comme monnaie d’échange ou pour payer certains tributs au Moyen Âge. En herboristerie, on utilise principalement les fruits, à l’odeur aromatique, piquante et sternutatoire, et à la saveur chaude et piquante. Le poivrier est surtout apprécié pour soutenir la digestion, stimuler les sécrétions digestives, protéger l’organisme du stress oxydatif et renforcer l’assimilation de certains actifs végétaux grâce à la pipérine.

La pomme de terre (Solanum tuberosum) est une plante herbacée tubéreuse de la famille des Solanacées, originaire des Andes et aujourd’hui cultivée dans le monde entier. Elle possède des tiges aériennes avec des feuilles composées, ainsi que des tiges souterraines appelées stolons, qui portent les tubercules consommés. Introduite en Europe au XVIe siècle, elle est surtout connue comme plante alimentaire. Elle n’a pas de vertu médicinale officiellement reconnue dans la fiche, mais elle a été largement employée en médecine populaire, notamment pour ses effets adoucissants sur les brûlures, les mains abîmées, les panaris et certaines irritations. En herboristerie traditionnelle, on utilise uniquement les tubercules non verdis. Ils sont riches en amidon, sels minéraux et vitamines, et sont surtout recherchés pour apaiser les irritations digestives, protéger la muqueuse gastrique et calmer certaines inflammations. Les parties aériennes et les tubercules verdis sont toxiques et ne doivent pas être utilisés.

La prêle des champs (Equisetum arvense) est une plante vivace très ancienne, reconnaissable à ses tiges vertes articulées, fines et ramifiées, qui rappellent une petite queue de cheval. Elle pousse surtout dans les terrains frais, les bords de chemins, les prairies humides, les fossés et les sols plutôt siliceux. En herboristerie, on utilise principalement les tiges stériles aériennes, récoltées lorsqu’elles sont bien développées. Elles sont riches en minéraux, notamment en silice, ce qui explique son intérêt traditionnel pour la reminéralisation, les cheveux, les ongles, la peau et le confort articulaire. La prêle est aussi traditionnellement utilisée pour favoriser l’élimination urinaire et accompagner le drainage doux de l’organisme. Elle demande toutefois une utilisation prudente, surtout en cas de troubles rénaux, cardiaques ou de traitement diurétique.

La pulmonaire (Pulmonaria officinalis), aussi appelée grande pulmonaire ou herbe aux poumons, est une plante vivace de 10 à 40 cm qui pousse surtout dans les bois feuillus d’Europe, sur sols calcaires. Elle se reconnaît à ses feuilles souvent tachetées de blanc, à ses poils rudes et à ses fleurs qui changent de couleur, passant du rouge clair au bleu violet. Son nom vient de son ancien usage traditionnel pour les troubles pulmonaires, mais aussi de la théorie des signatures : les taches claires de ses feuilles évoquaient autrefois l’apparence des poumons malades. Elle apparaît dans les usages médicinaux à partir du XVIe siècle, notamment pour les affections respiratoires. En herboristerie, on utilise surtout les feuilles de première année, à saveur légèrement mucilagineuse. La pulmonaire est traditionnellement appréciée pour ses propriétés pectorales, adoucissantes, expectorantes et sudorifiques. Elle contient notamment des mucilages, des minéraux, des tanins, des flavonoïdes et de l’allantoïne.

Le radis noir (Raphanus sativus var. niger) est une plante de la famille des Brassicacées, cultivée pour sa grosse racine noire à l’extérieur et blanche à l’intérieur. Sa saveur est très marquée, piquante, âcre et végétale, ce qui en fait une plante alimentaire au caractère puissant. En herboristerie, on utilise principalement la racine fraîche, parfois sous forme de jus, d’extrait ou de préparation sèche. Le radis noir est traditionnellement associé au confort digestif, notamment après les repas lourds, les périodes d’excès alimentaires ou les digestions lentes. Il est surtout apprécié pour soutenir les fonctions biliaires, accompagner le travail digestif du foie et aider à retrouver une sensation de légèreté après les repas. Son goût fort et son action stimulante demandent toutefois une certaine prudence chez les personnes sensibles de l’estomac ou ayant des troubles biliaires.

La réglisse (Glycyrrhiza glabra), aussi appelée bois doux ou racine douce, est une plante herbacée ou un petit arbrisseau originaire de la région méditerranéenne. Elle possède des tiges dressées, des feuilles composées et des fleurs bleu pâle à lilas. En herboristerie, on utilise surtout le rhizome, vendu en bâtons ou en morceaux effilochés. Connue depuis l’Antiquité, la réglisse fait partie des plantes médicinales les plus utilisées dans le monde. Théophraste, Pline l’Ancien et Dioscoride la mentionnaient déjà pour calmer la toux, soulager l’estomac, adoucir la gorge et clarifier la voix. Sa saveur naturellement sucrée vient notamment de la glycyrrhizine, au pouvoir sucrant très élevé. La réglisse est appréciée pour adoucir les muqueuses respiratoires et digestives, soutenir l’expectoration, protéger l’estomac et entrer dans de nombreux mélanges de tisanes comme plante adoucissante et synergique. Elle doit toutefois être utilisée avec prudence en cas d’hypertension, de troubles cardiaques ou d’usage prolongé.

La reine-des-prés (Filipendula ulmaria) est une plante vivace des milieux humides, que l’on rencontre dans les prairies fraîches, les fossés, les bords de cours d’eau et les zones marécageuses. Elle se reconnaît à ses grandes feuilles découpées et à ses bouquets de petites fleurs blanc crème, très parfumées, qui apparaissent en été. En herboristerie, on utilise principalement les sommités fleuries. Elles dégagent une odeur douce, florale et légèrement aromatique, avec une saveur végétale, un peu amère et astringente. La reine-des-prés est traditionnellement appréciée pour soutenir le confort articulaire, accompagner les douleurs légères, favoriser l’élimination urinaire et soutenir l’organisme lors des refroidissements. Elle est aussi connue pour sa richesse naturelle en dérivés salicylés, ce qui explique les précautions d’usage chez les personnes sensibles à l’aspirine.

La rhodiola (Rhodiola rosea), aussi appelée racine d'or ou orpin rose, est une plante vivace de la famille des Crassulacées. Elle possède des tiges succulentes, des feuilles charnues ovales et des inflorescences denses de petites fleurs jaunes ou verdâtres. Originaire des régions arctiques et montagneuses d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord, elle affectionne les sols rocailleux et les falaises d'altitude. Connue des peuples scandinaves, russes et sibériens depuis des siècles, la rhodiola était employée traditionnellement pour renforcer la résistance physique face aux rigueurs climatiques et aux efforts prolongés. Son nom vernaculaire de racine d'or fait référence tant à la couleur intérieure de son rhizome qu'à sa grande valeur traditionnellement accordée dans les régions nordiques. En herboristerie, on utilise principalement le rhizome, qui dégage une odeur caractéristique rappelant légèrement la rose lorsqu'il est fraîchement coupé. Sa saveur est amère et astringente, liée à la présence de composés spécifiques tels que la rosavine et le salidroside. Le rhizome se récolte généralement sur des plants matures avant d'être nettoyé et séché.

Le romarin est une plante aromatique vivace de la famille des Lamiacées, au goût puissant, résineux, camphré et légèrement amer. Il est très présent dans les usages méditerranéens, aussi bien en cuisine qu’en herboristerie. Il est surtout utilisé comme plante tonique, digestive et stimulante. Il accompagne les périodes de fatigue passagère, les digestions lentes, les sensations de lourdeur après les repas et le manque d’élan. Il est aussi traditionnellement associé au soutien du foie et de la vésicule biliaire. En usage externe, le romarin est apprécié en bain tonique, en compresse, en friction de confort ou en rinçage capillaire. Il s’associe bien avec la mélisse, la menthe poivrée, l’ortie, le thym, le carvi, le fenouil, la verveine citronnée, l’artichaut, le pissenlit ou le gingembre.

La ronce (Rubus fruticosus), aussi appelée mûrier sauvage ou mûrier des haies, est un arbuste épineux très commun en Europe. Elle pousse dans les haies, les fossés, les décombres et le long des vieux murs. Ses rameaux portent des aiguillons durs, ses feuilles sont composées et dentelées, et ses fleurs blanches ou rosées donnent ensuite les mûres. Connue depuis l’Antiquité, la ronce était déjà mentionnée pour ses propriétés astringentes. Ses fruits étaient consommés dès la Préhistoire, tandis que ses feuilles étaient traditionnellement utilisées pour la bouche, la gorge, les troubles digestifs et la cicatrisation. En herboristerie, on utilise surtout les feuilles récoltées au printemps. Elles ont une odeur fine et agréable, avec une saveur astringente. Leur richesse en tanins explique leurs principaux usages, notamment pour resserrer les tissus, soutenir le confort digestif et apaiser les muqueuses bucco-pharyngées.

La rose trémière (Alcea rosea), aussi appelée passerose ou bâton de Jacob, est une grande plante herbacée vivace proche de la guimauve. Originaire d’Asie Mineure ou du sud-ouest de la Chine, elle a été introduite en Europe dès le XIIe siècle comme plante ornementale. Elle se reconnaît à sa haute tige pouvant atteindre 2 mètres, à ses feuilles palmées légèrement velues et à ses grandes fleurs colorées, blanches, roses, pourpres ou jaunes. Traditionnellement, la rose trémière était utilisée comme substitut de la guimauve, avec des effets similaires mais plus doux. En herboristerie, on emploie surtout les fleurs et les feuilles, riches en mucilages, tanins et anthocyanosides. Elle est principalement appréciée pour ses propriétés adoucissantes et émollientes, notamment pour apaiser la toux, les irritations de la gorge, les muqueuses digestives et les aphtes.

Le sarrasin (Fagopyrum esculentum), aussi appelé blé noir, est une plante herbacée annuelle de la famille des Polygonacées. Pouvant atteindre 60 à 90 centimètres de hauteur, il est originaire d'Asie centrale. Il se reconnaît à ses tiges dressées, lisses et souvent teintées de rouge, ainsi qu'à ses feuilles alternes en forme de cœur ou de triangle. Ses petites fleurs blanches ou rosées sont regroupées en grappes terminales ou axillaires, offrant un aspect caractéristique lors de la floraison estivale. Historiquement cultivé depuis des millénaires en Asie, le sarrasin a été introduit en Europe au Moyen Âge. Il s'est imposé comme une culture de subsistance précieuse, capable de prospérer sur des sols pauvres et acides où d'autres céréales échouaient. Si ses graines sont mondialement connues pour leurs usages culinaires sans gluten, les sommités fleuries ont également été intégrées aux pratiques traditionnelles pour leurs propriétés de soutien circulatoire, notamment grâce à leur richesse en flavonoïdes. En herboristerie, on utilise principalement les sommités fleuries, récoltées au moment de la pleine floraison puis séchées à l'ombre. La plante possède une saveur végétale et une odeur discrète. Elle est particulièrement riche en rutine, un composé étudié pour ses effets sur la résistance des capillaires sanguins. Il convient de manipuler les sommités avec soin pour préserver leur intégrité et de veiller à une conservation à l'abri de la lumière et de l'humidité.

La sauge officinale (Salvia officinalis) est une plante vivace arbustive de la famille des Lamiacées, pouvant atteindre 30 à 70 centimètres de hauteur. Originaire du bassin méditerranéen, elle affectionne les sols calcaires, ensoleillés et bien drainés. On la reconnaît à ses tiges ligneuses à la base, portant des feuilles persistantes, opposées, de forme ovale et d'un gris-vert argenté, recouvertes d'un fin duvet qui leur donne un aspect velouté. Ses fleurs, organisées en épis, présentent une teinte allant du bleu violacé au rose pâle ou au blanc, fleurissant généralement entre mai et juillet. Le nom de la sauge provient du latin « salvare », signifiant sauver ou préserver, illustrant la grande renommée de cette plante à travers l'histoire. Connue dès l'Antiquité, elle était cultivée dans les jardins des monastères médiévaux, où elle occupait une place centrale dans la pharmacopée traditionnelle. Historiquement, elle était prisée pour ses propriétés polyvalentes dans la sphère digestive et pour le bien-être respiratoire. Répartie naturellement dans le sud de l'Europe, elle est aujourd'hui cultivée dans de nombreuses régions tempérées à travers le monde pour ses usages domestiques et ses qualités ornementales. En herboristerie, ce sont les feuilles et les sommités fleuries qui sont principalement utilisées. La plante se distingue par une odeur puissante et aromatique, évoquant le camphre, ainsi que par une saveur marquée, à la fois amère et astringente. Ses constituants incluent notamment des huiles essentielles et des tanins. La récolte s'effectue idéalement avant la pleine floraison pour préserver la qualité des feuilles, qui sont ensuite séchées dans un lieu sec, ombragé et aéré. La sauge est traditionnellement recherchée pour soutenir le confort digestif, favoriser la digestion des graisses, réduire les ballonnements, apaiser les inconforts passagers de la bouche et de la gorge, ou encore accompagner le confort durant la ménopause.

Le serpolet (Thymus serpyllum), aussi appelé thym sauvage, est un petit sous-arbrisseau vivace très répandu en Europe. Il forme des touffes basses avec des tiges rampantes, de petites feuilles aromatiques et des fleurs roses, blanches ou pourpres regroupées en petits glomérules. Il pousse facilement jusqu’en altitude et reste une plante très commune des milieux secs et ensoleillés. Connu depuis l’Antiquité, le serpolet était utilisé à la fois comme condiment et comme plante médicinale. On lui attribuait traditionnellement des usages digestifs, respiratoires et antispasmodiques. Au Moyen Âge, il était notamment employé contre les maux de tête et la coqueluche. En herboristerie, on utilise surtout les sommités fleuries. Le serpolet est particulièrement apprécié pour soutenir la digestion, calmer les spasmes, apaiser la toux et faciliter l’expectoration. Sa composition proche de celle du thym en fait une plante aromatique importante dans les usages populaires.

Le sisymbre (Sisymbrium officinale), aussi appelé vélar ou herbe aux chantres, est une plante annuelle ou bisannuelle très commune, présente dans les haies, les bords de routes, les champs, les terrains incultes et les remblais. Elle possède une tige dressée et ramifiée, des feuilles découpées et de petites fleurs jaunes typiques des Brassicacées. Connu depuis l’Antiquité, il était déjà utilisé dans les catarrhes pulmonaires, les toux et certains troubles respiratoires. Au XVIe siècle, il devient particulièrement réputé pour la voix, d’où son surnom d’herbe aux chantres. En herboristerie, on utilise les sommités fleuries, c’est-à-dire les feuilles et les fleurs. Le sisymbre est surtout apprécié comme plante de l’enrouement, de la toux et des voies respiratoires, avec une action expectorante et mucolytique marquée.

Le souci (Calendula officinalis), aussi appelé calendule ou souci des jardins, est une plante annuelle ou bisannuelle de la famille des Astéracées. Elle se reconnaît à ses tiges velues et ramifiées, ses feuilles entières légèrement farineuses et ses capitules jaune-orangé très lumineux. Traditionnellement, le souci a surtout été utilisé pour les troubles digestifs, les inflammations et les soins de la peau. Au XVIe siècle, il était déjà employé en usage externe pour les plaies, les brûlures et les engelures. En herboristerie, on utilise principalement les capitules floraux, à l’odeur puissante lorsqu’ils sont frais et à la saveur légèrement amère et salée. Le souci est surtout apprécié comme plante douce, cicatrisante, apaisante et anti-inflammatoire, notamment pour les irritations cutanées, les rougeurs, les petites plaies, les muqueuses irritées et les soins externes, y compris chez les bébés.

Le sureau noir (Sambucus nigra) est un arbuste ou petit arbre très commun en Europe, que l’on rencontre dans les haies, les lisières, les jardins et les zones fraîches. Il se reconnaît à ses grandes ombelles de petites fleurs blanc crème très parfumées, puis à ses grappes de baies noires brillantes à maturité. En herboristerie, on utilise surtout les fleurs et les baies bien mûres et cuites. Les fleurs ont une odeur florale, douce et miellée, avec une saveur agréable et légèrement végétale. Les baies sont davantage utilisées en sirop, décoction ou préparation cuite. Le sureau noir est traditionnellement apprécié lors des refroidissements, des rhumes légers et des états fébriles modérés. Les fleurs sont utilisées pour favoriser la transpiration, soutenir le confort respiratoire et adoucir les muqueuses, tandis que les baies cuites accompagnent les préparations hivernales et le soutien des défenses naturelles.

Le thym commun (Thymus vulgaris), aussi appelé farigoule, est un petit sous-arbrisseau vivace très aromatique, typique des terrains secs, chauds et ensoleillés. Il pousse spontanément en Provence et peut être cultivé dans de nombreuses régions. Il se reconnaît à ses tiges ligneuses, ses petites feuilles étroites et ses fleurs violet clair à lilas regroupées en faux verticilles. Connu depuis l’Antiquité, le thym a longtemps été utilisé comme plante aromatique et médicinale. Au Moyen Âge et à la Renaissance, il était employé dans divers usages populaires, notamment pour ses propriétés assainissantes. En herboristerie, on utilise surtout les sommités fleuries. Le thym commun est particulièrement apprécié pour soutenir les voies respiratoires, faciliter l’expectoration, apaiser la toux et accompagner les troubles digestifs. Ses propriétés sont proches de celles du serpolet, mais généralement plus marquées.

Le tilleul (Tilia cordata / Tilia platyphyllos) est un grand arbre feuillu très présent en Europe, souvent planté dans les villages, les parcs et les allées. Il se reconnaît à ses feuilles en forme de cœur, à ses fleurs jaune pâle très parfumées et à ses bractées allongées qui accompagnent les inflorescences. En herboristerie, on utilise surtout les inflorescences avec leurs bractées, récoltées au début de la floraison. Elles dégagent une odeur douce, miellée et florale, avec une saveur agréable, légèrement sucrée et végétale. Le tilleul est traditionnellement apprécié comme plante douce de la détente, du sommeil léger et des refroidissements. Il est souvent utilisé en infusion pour apaiser la nervosité, accompagner l’endormissement, adoucir la gorge et favoriser la transpiration lors des petits épisodes fébriles.

Le trèfle rouge (Trifolium pratense), également appelé trèfle des prés ou trèfle violet, est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Fabacées. Atteignant de 15 à 50 centimètres de hauteur, cette espèce est originaire d'Europe, d'Asie occidentale et d'Afrique du Nord. Très commune dans les prairies, les pâturages et les bords de chemins, elle se reconnaît aisément à ses feuilles composées de trois folioles souvent marquées d'un croissant blanchâtre et à ses inflorescences globuleuses de couleur rose pourpré. Sa morphologie se caractérise par des tiges dressées ou ascendantes, des stipules ovales terminées par une pointe fine et des fleurs réunies en capitules denses. Connu depuis l'Antiquité et employé dans les traditions herboristes européennes et nord-américaines, le trèfle rouge était historiquement prisé comme dépuratif et pour apaiser les voies respiratoires. Il occupait aussi une place notable dans les pharmacopées traditionnelles pour accompagner le confort féminin. En herboristerie, on utilise les sommités fleuries et les feuilles. La plante offre une odeur miellée et une saveur douce, végétale et légèrement astringente. Un séchage rapide à l'abri de l'humidité est indispensable pour prévenir toute dégradation.

Le tussilage (Tussilago farfara), aussi appelé pas-d’âne ou pied de cheval, est une plante vivace très commune en France, appréciant les endroits frais et pouvant pousser jusqu’en altitude. Elle fleurit très tôt, dès la fin de l’hiver, avant l’apparition de ses feuilles. Ses fleurs jaunes apparaissent sur des hampes écailleuses, puis laissent place à de grandes feuilles cordiformes, grisâtres et duveteuses en dessous. Utilisé depuis l’Antiquité en Orient comme en Occident, le tussilage est traditionnellement associé aux troubles respiratoires, notamment la toux, l’enrouement et les affections bronchiques. Son nom vient d’ailleurs du latin tussis, qui signifie “toux”. En herboristerie, on utilise les fleurs et les feuilles. La plante est riche en mucilages, tanins et flavonoïdes, ce qui explique ses usages adoucissants et pectoraux. Elle doit toutefois être utilisée avec prudence, en mélange et sur de courtes durées, en raison de la présence possible d’alcaloïdes pouvant être toxiques pour le foie.

La valériane (Valeriana officinalis) est une plante vivace des milieux frais et humides, que l’on rencontre notamment dans les prairies humides, les fossés, les berges et les lisières. Elle se reconnaît à ses grandes tiges dressées, ses feuilles opposées découpées et ses petites fleurs blanc rosé réunies en bouquets légers. En herboristerie, on utilise principalement la racine et les parties souterraines. Elles dégagent une odeur forte, très caractéristique, parfois jugée désagréable, avec une saveur amère, terreuse et aromatique. La valériane est traditionnellement appréciée comme plante de la détente nerveuse et du sommeil. Elle est utilisée pour accompagner la nervosité, les tensions intérieures, l’endormissement difficile et le sommeil agité, souvent en association avec la passiflore, la mélisse, l’aubépine ou le tilleul.

La verveine odorante (Aloysia triphylla / Lippia citriodora), aussi appelée verveine citronnée, est un arbrisseau originaire d’Amérique du Sud, notamment d’Uruguay, d’Argentine, du Chili et du Brésil. Elle peut atteindre environ 1,5 mètre de haut et se reconnaît à ses longues tiges ramifiées, ses feuilles verticillées par trois, rêches au toucher, et sa forte odeur citronnée caractéristique. Introduite en Europe à la fin du XVIIIe siècle, elle a rapidement été appréciée pour son parfum frais et citronné, notamment dans les pots-pourris et les préparations aromatiques. En herboristerie, on utilise principalement les feuilles, riches en composés aromatiques, flavonoïdes et iridoïdes. La verveine odorante est surtout connue comme plante digestive et apaisante. Elle aide traditionnellement à soutenir la digestion, réduire les flatulences, calmer les spasmes digestifs et favoriser la détente en cas de nervosité ou de troubles mineurs du sommeil. Elle ne doit pas être confondue avec la verveine officinale, la mélisse, le thym citron ou la citronnelle.

La vigne rouge (Vitis vinifera) est une plante grimpante ligneuse très cultivée, notamment pour la production du raisin. Elle se reconnaît à ses longues tiges sarmenteuses, ses vrilles, ses grandes feuilles lobées et ses grappes de fruits. Les feuilles prennent une couleur rougeâtre à l’automne, ce qui explique son nom courant en herboristerie. En herboristerie, on utilise principalement les feuilles, riches en tanins, flavonoïdes et pigments anthocyaniques. Leur saveur est végétale, astringente et légèrement amère. La vigne rouge est traditionnellement appréciée pour soutenir le confort veineux et la microcirculation. Elle est surtout associée aux jambes lourdes, aux sensations de fatigue dans les jambes, aux petits gonflements liés à la station debout prolongée et à la fragilité des petits vaisseaux.

La violette (Viola odorata), aussi appelée violette odorante ou fleur de Carême, est une petite plante vivace très commune dans les bois, pelouses et lieux ombragés. Elle forme des touffes basses avec des feuilles arrondies en forme de cœur et des fleurs violettes très odorantes, portées par de longs pédoncules. Connue depuis l’Antiquité, la violette était utilisée dans les traditions populaires pour apaiser certains maux comme les maux de tête, l’irritabilité ou l’ivresse. Sainte Hildegarde la recommandait surtout en usage externe, notamment pour les troubles oculaires et la mélancolie. En herboristerie, on utilise principalement les fleurs, les feuilles et parfois la racine avec prudence. La violette est surtout appréciée pour ses propriétés adoucissantes, pectorales et expectorantes, notamment pour calmer la toux et soutenir les voies respiratoires. Les fleurs sont riches en mucilages, ce qui explique leur effet doux sur les muqueuses.