L’herbier vivant Fiche n° 044
Galanga
Alpinia galanga
Le galanga (Alpinia officinarum), aussi appelé petit galanga ou gingembre chinois, est une plante vivace originaire de Chine, aujourd’hui présente dans plusieurs régions tropicales d’Asie. Elle possède un rhizome charnu, annelé et très ramifié, ainsi que de longues feuilles lancéolées et des fleurs disposées en épis. Connu depuis l’Antiquité en Chine, le galanga était apprécié pour ses usages aromatiques et digestifs. Il arrive ensuite en Europe au Moyen Âge, où Sainte Hildegarde le recommande notamment pour les troubles gastro-intestinaux. En herboristerie, on utilise surtout le rhizome, à l’odeur aromatique et à la saveur épicée, chaude et légèrement brûlante, proche du gingembre mais moins piquante. Le galanga est traditionnellement utilisé pour soutenir la digestion, réduire les ballonnements, calmer les spasmes digestifs et accompagner la toux.
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Ce qu'elle accompagne
Bienfaits
- Contribue au confort digestif
- Favorise les sécrétions digestives
- Aide à limiter les ballonnements
- Contribue au confort intestinal
- Rhizome piquant et parfumé, pilier de la cuisine thaïe
Au quotidien
Usages simples
- Infusion : pour soutenir la digestion
- Infusion en mélange : pour les ballonnements et la digestion lente
- Teinture ou alcoolature : utilisée en préparation concentrée
- Usage traditionnel : pour les douleurs dentaires
- Usage traditionnel : pour accompagner la toux
- Épice : utilisée dans certaines préparations alimentaires, vinaigres et boissons
Passer en pratique
Préparations
Le carnet de préparations
Infusion de galanga
Ingrédients
- 2 à 4 g de rhizome de galanga,
- 1L d’eau chaude
Préparation
- 1Coupez ou concassez le rhizome.
- 2Faites chauffer l’eau.
- 3Ajoutez le galanga.
- 4Laissez infuser 10 minutes.
- 5Filtrez et dégustez.
À garder en tête
Prudence
- Estomac — Piquant et irritant à forte dose : prudence en cas d’ulcère, de gastrite ou de reflux.
- Grossesse, allaitement, enfants — Faute de données, à éviter en quantité médicinale pendant la grossesse, l’allaitement et chez l’enfant (l’usage culinaire reste possible).
- Médicaments — En cas de traitement au long cours, demander conseil avant une cure.
Consulter un professionnel si
- En cas de traitement médical, de grossesse, d'allaitement ou de symptômes persistants, demandez conseil à un professionnel de santé.