Herbier de Mon Herboriste · n° 033
Fenouil
Foeniculum vulgare
Le fenouil (Foeniculum vulgare var. dulce), aussi appelé fenouil doux ou fenouil commun, est une plante herbacée annuelle ou vivace originaire du pourtour méditerranéen. Il peut atteindre jusqu’à 2,5 mètres de haut et se reconnaît à ses grandes tiges striées, ses feuilles très finement découpées et ses ombelles de petites fleurs jaunes. Ses fruits, souvent appelés “semences”, ont une odeur et une saveur anisées, douces et aromatiques. Connu depuis l’Antiquité pour ses usages culinaires et traditionnels, le fenouil était déjà mentionné par Pline et Dioscoride, notamment pour les femmes allaitantes et certains usages liés aux yeux. En herboristerie, on utilise principalement les fruits, mais aussi la racine. Les fruits sont surtout appréciés pour soutenir la digestion, réduire les ballonnements, apaiser les spasmes digestifs et accompagner la toux. La racine est traditionnellement reconnue pour favoriser l’élimination urinaire et digestive.
Ce qu'elle accompagne
Bienfaits
- Soutient la digestion
- Favorise les sécrétions digestives
- Aide à réduire les ballonnements
- Apaise les spasmes digestifs
- Soutient la motilité intestinale
- Apaise les coliques
- Facilite l’expectoration
- Apaise la toux
- Soutient les voies respiratoires
- Favorise l’allaitement
- Soutient le confort menstruel
- Soutient l’élimination rénale
- Favorise les fonctions d’élimination
- Soutient le confort des yeux en usage externe
Au quotidien
Usages simples
- Infusion de fruits : pour la digestion et les ballonnements
- Infusion de fruits : pour les coliques
- Infusion de racine : pour favoriser l’élimination urinaire
- Teinture ou alcoolature : utilisée en préparation concentrée
- Cataplasme de feuilles : pour un usage externe local
- Gargarisme : pour les maux de gorge
- Bain de vapeur : pour la fatigue oculaire
- Tisane douce : usage traditionnel en cas de coliques du nourrisson
- Vin de fenouil : usage traditionnel comme stimulant
- Sirop des 5 racines : usage traditionnel diurétique
- Lait au fenouil : usage traditionnel en cas de grippe
Passer en pratique
Préparations
Infusion de fenouil
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de fruits de fenouil,
- 1 litre d’eau
Préparation
- 1Concassez légèrement les fruits.
- 2Faites chauffer l’eau.
- 3Ajoutez le fenouil.
- 4Laissez infuser 10 minutes.
- 5Filtrez et dégustez
Infusion de racine de fenouil
Ingrédients
- 1 cuillère à café de racine de fenouil,
- 1 tasse d’eau
Préparation
- 1Faites chauffer l’eau.
- 2Ajoutez la racine.
- 3Laissez infuser 10 minutes.
- 4Filtrez et dégustez
Tisane de fenouil pour coliques
Ingrédients
- 1 petite cuillère à café de fruits séchés de fenouil,
- 1 tasse d’eau froide
Préparation
- 1Mettez les fruits dans l’eau froide.
- 2Portez à ébullition.
- 3Hors du feu, laissez infuser 5 minutes.
- 4Filtrez et dégustez
Bain de vapeur au fenouil
Ingrédients
- Infusion de fenouil bien chaude
Préparation
- 1Préparez une infusion concentrée de fenouil.
- 2Versez-la dans un bol.
- 3Placez une serviette au-dessus de la tête.
À garder en tête
Prudence
- Huile essentielle — Prudence avec l’huile essentielle de fenouil, interdite chez le jeune enfant et pendant la grossesse.
Consulter un professionnel si
- En cas de traitement médical, de grossesse, d'allaitement ou de symptômes persistants, demandez conseil à un professionnel de santé.