L’herbier vivant Fiche n° 053
Pomme de terre
Solanum tuberosum
La pomme de terre (Solanum tuberosum) est une plante herbacée tubéreuse de la famille des Solanacées, originaire des Andes et aujourd’hui cultivée dans le monde entier. Elle possède des tiges aériennes avec des feuilles composées, ainsi que des tiges souterraines appelées stolons, qui portent les tubercules consommés. Introduite en Europe au XVIe siècle, elle est surtout connue comme plante alimentaire. Elle n’a pas de vertu médicinale officiellement reconnue dans la fiche, mais elle a été largement employée en médecine populaire, notamment pour ses effets adoucissants sur les brûlures, les mains abîmées, les panaris et certaines irritations. En herboristerie traditionnelle, on utilise uniquement les tubercules non verdis. Ils sont riches en amidon, sels minéraux et vitamines, et sont surtout recherchés pour apaiser les irritations digestives, protéger la muqueuse gastrique et calmer certaines inflammations. Les parties aériennes et les tubercules verdis sont toxiques et ne doivent pas être utilisés.
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Ce qu'elle accompagne
Bienfaits
- Tubercule de base de la cuisine, toujours consommé cuit
- Son jus cru fait partie des usages populaires anciens
- Rondelles crues appliquées en soin traditionnel de la peau, en usage externe
- Les parties vertes et les germes, toxiques, ne se consomment pas
Au quotidien
Usages simples
- Jus de tubercule cru : pour les gastrites et ulcères gastro-duodénaux
- Jus frais : pour diminuer l’acidité et calmer les douleurs digestives
- Pulpe crue : pour apaiser les irritations digestives
- Fécule de pomme de terre : pour les intestins irrités
- Rondelle crue : en application locale sur brûlures ou douleurs dentaires
- Cataplasme de pomme de terre crue : pour les gerçures et engelures
- Application externe : pour irritations cutanées, douleurs articulaires et hémorroïdes
Passer en pratique
Préparations
Le carnet de préparations
Jus de pomme de terre cru
Ingrédients
- 1 pomme de terre fraîche non verdie
Préparation
- 1Lavez et épluchez la pomme de terre.
- 2Passez-la à la centrifugeuse pour obtenir un jus frais.
- 3Utilisez rapidement après préparation.
Le carnet de préparations
Rondelle de pomme de terre apaisante
Ingrédients
- 1 pomme de terre crue non verdie
Préparation
- 1Lavez la pomme de terre.
- 2Coupez une fine rondelle.
Le carnet de préparations
Cataplasme de pomme de terre crue
Ingrédients
- 1 pomme de terre crue non verdie
Préparation
- 1Lavez et râpez la pomme de terre.
- 2Déposez la pulpe dans un linge propre.
À garder en tête
Prudence
- Précaution — Ne pas utiliser les parties aériennes ni les tubercules verdis, car ils peuvent être toxiques. Le jus ou la pulpe crue doivent être consommés avec modération, sans dépasser un tubercule par jour.
Consulter un professionnel si
- En cas de traitement médical, de grossesse, d'allaitement ou de symptômes persistants, demandez conseil à un professionnel de santé.