L’herbier vivant Fiche n° 027
Ronce
Rubus fruticosus
La ronce (Rubus fruticosus), aussi appelée mûrier sauvage ou mûrier des haies, est un arbuste épineux très commun en Europe. Elle pousse dans les haies, les fossés, les décombres et le long des vieux murs. Ses rameaux portent des aiguillons durs, ses feuilles sont composées et dentelées, et ses fleurs blanches ou rosées donnent ensuite les mûres. Connue depuis l’Antiquité, la ronce était déjà mentionnée pour ses propriétés astringentes. Ses fruits étaient consommés dès la Préhistoire, tandis que ses feuilles étaient traditionnellement utilisées pour la bouche, la gorge, les troubles digestifs et la cicatrisation. En herboristerie, on utilise surtout les feuilles récoltées au printemps. Elles ont une odeur fine et agréable, avec une saveur astringente. Leur richesse en tanins explique leurs principaux usages, notamment pour resserrer les tissus, soutenir le confort digestif et apaiser les muqueuses bucco-pharyngées.
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Ce qu'elle accompagne
Bienfaits
- Contribue au confort digestif
- Feuilles riches en tanins, au goût astringent
- Ses mûres se dégustent en confiture et en sirop
Au quotidien
Usages simples
- Décoction de feuilles : pour la diarrhée légère et le confort digestif
- Décoction de feuilles : pour soutenir le confort veineux
- Sirop de jus de mûres : usage traditionnel en cas de troubles digestifs
- Décoction concentrée : en gargarisme pour les angines et pharyngites
- Décoction concentrée : en bain de bouche pour les aphtes, gencives irritées et maux de dents
- Décoction dans du vin avec jeunes pousses : pour les plaies difficiles à cicatriser
- Thé de ronce : alternative traditionnelle au thé
- Infusion en mélange : boisson rafraîchissante traditionnelle
Passer en pratique
Préparations
Le carnet de préparations
Décoction de feuilles de ronce
Ingrédients
- 40 à 50 g de feuilles de ronce,
- 1 litre d’eau
Préparation
- 1Mettez les feuilles dans l’eau froide.
- 2Portez à ébullition.
- 3Laissez bouillir 2 minutes.
- 4Coupez le feu et laissez infuser 10 minutes.
- 5Filtrez et dégustez
Le carnet de préparations
Décoction concentrée de ronce
Ingrédients
- 50 à 100 g de feuilles de ronce,
- 1 litre d’eau
Préparation
- 1Mettez les feuilles dans l’eau froide.
- 2Portez à ébullition à couvert.
- 3Laissez bouillir quelques minutes.
- 4Filtrez.
À garder en tête
Prudence
- Tanins — Les feuilles, riches en tanins, peuvent irriter un estomac sensible et freiner l’absorption du fer et de certains médicaments : espacer de 2 heures.
- Quand consulter — Une diarrhée qui dure plus de 3 jours, avec fièvre ou sang, ou chez un nourrisson ou une personne âgée (risque de déshydratation), doit être vue par un médecin. Un saignement hémorroïdaire persistant aussi.
- Grossesse, allaitement, enfants — Demander conseil avant un usage médicinal pendant la grossesse, l’allaitement ou chez l’enfant.
Consulter un professionnel si
- En cas de traitement médical, de grossesse, d’allaitement ou de symptômes persistants, demandez conseil à un professionnel de santé.