L’herbier vivant Fiche n° 065
Gingembre
Zingiber officinale
Le gingembre (Zingiber officinale) est une plante vivace tropicale de la famille des Zingibéracées, cultivée surtout pour son rhizome charnu, noueux et très aromatique. Originaire d’Asie, il est utilisé depuis très longtemps comme épice, aliment et plante traditionnelle. En herboristerie, on utilise principalement le rhizome, frais ou séché. Son odeur est chaude, aromatique et légèrement citronnée, tandis que sa saveur est épicée, piquante et réchauffante. Le gingembre est surtout apprécié pour soutenir la digestion, stimuler l’appétit, aider en cas de nausées et accompagner les sensations de froid. Il est aussi traditionnellement utilisé dans les périodes de refroidissement et dans les mélanges réchauffants, souvent associé au citron, au miel, au fenouil, au curcuma ou à la cannelle.
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Ce qu'elle accompagne
Bienfaits
- Contribue au confort digestif
- Stimule l’appétit
- Aide à retrouver une digestion légère
- Aide à limiter les ballonnements
- Aide à limiter l’inconfort lié aux transports
- Contribue au confort respiratoire pendant la saison froide
- Contribue au confort articulaire
- Saveur piquante et réchauffante, en cuisine comme en infusion
Au quotidien
Usages simples
- Infusion : pour soutenir la digestion
- Infusion : pour les ballonnements et flatulences
- Infusion : pour réchauffer l’organisme
- Décoction courte : avec le rhizome frais ou sec
- Poudre : pour le mal des transports ou les nausées
- Poudre dans du miel : pour un usage digestif ou réchauffant
- Teinture ou extrait : utilisé en préparation concentrée
- Usage culinaire : comme épice digestive et réchauffante
- Usage traditionnel : pour les symptômes du rhume et les douleurs articulaires légères
Passer en pratique
Préparations
Le carnet de préparations
Infusion de gingembre frais
Ingrédients
- 2 à 3 fines rondelles de gingembre frais,
- 250 ml d’eau chaude
Préparation
- 1Coupez le gingembre en fines rondelles.
- 2Versez l’eau chaude dessus.
- 3Laissez infuser 10 minutes à couvert.
- 4Filtrez et dégustez
Le carnet de préparations
Gingembre au miel
Ingrédients
- 1 petite pincée de gingembre en poudre,
- 1 cuillère à café de miel
Préparation
- 1Mélangez le gingembre en poudre avec le miel.
À garder en tête
Prudence
- Précaution — Éviter les fortes doses. Prudence en cas d’estomac sensible, reflux important, calculs biliaires ou traitement anticoagulant. Demander conseil pendant la grossesse, l’allaitement ou en cas de traitement médical.
Consulter un professionnel si
- En cas de traitement médical, de grossesse, d'allaitement ou de symptômes persistants, demandez conseil à un professionnel de santé.